Kirschmichel (Budino di Ciliegie al Forno) vs Paris-Brest: Ruota di Pasta Choux Ripiena di Crema Pralinata

Entrambi i dessert si basano su latte, burro, uova, zucchero a velo e mandorle a lamelle, ma arrivano a risultati molto diversi. Il Kirschmichel prevede pane raffermo ammollato in latte e uova zuccherati e profumati alla vaniglia, poi cotto in forno con amarene aspre e cannella fino a ottenere un budino rustico e cremoso dalla superficie croccante e burrosa. Il Paris-Brest trasforma le stesse uova e lo stesso burro in una soffice pasta choux, modellata ad anello, cosparsa di mandorle tostate e farcita con una setosa crema al pralinato addensata con amido di mais e arricchita con panna. Uno è casalingo, fruttato e speziato; l'altro nocciolato, raffinato e sontuosamente ricco.