Biscotto Bianco e Nero Classico vs Maritozzi con la Panna

Entrambi i dolci si basano su latte, burro, zucchero, uova e zucchero a velo, ma li impiegano in modi molto diversi. Il black and white cookie lavora abbondante burro con lo zucchero in un impasto al lievito chimico, cotto finché il centro si rassoda, poi trasforma zucchero a velo e latte in due glasse, una semplice alla vaniglia e una arricchita di cacao. I maritozzi usano il latte per attivare il lievito e poco burro in un impasto lavorato a lungo, lievitato due volte e profumato all'arancia, cotto fino a doratura e aperto per una generosa farcitura di panna montata vanigliata.