Classica Torta di Pan di Spagna Victoria vs Maritozzi con la Panna

Entrambi i dolci uniscono una base dorata cotta al forno alla panna montata, ma ci arrivano per strade molto diverse. La Victoria Sponge lavora a crema abbondante burro e zucchero con quattro uova e si affida al lievito chimico per una mollica leggera e ariosa, poi racchiude confettura di fragole fruttata e double cream montata morbida. I maritozzi usano solo un po' di burro e un uovo in un impasto lavorato a lungo, lievitato con lievito di birra e profumato con scorza d'arancia, ottenendo panini morbidi ed elastici che vengono tagliati e farciti generosamente con panna montata ben ferma, zuccherata e vanigliata.