Profiteroles Turchi vs Maritozzi con la Panna

Entrambi i dolci uniscono un impasto cotto al forno alla panna montata, ma usano gli ingredienti in comune in modo molto diverso. I profiteroles turchi incorporano uova intere in un impasto bollito di burro e acqua per ottenere bignè gonfi e dorati, farciti con una crema pasticcera alla vaniglia di latte, zucchero, tuorlo e amido di mais, alleggerita con panna montata e velata da una salsa tiepida al cacao. I maritozzi impastano uovo, burro e latte attivato con il lievito in un impasto alla scorza d'arancia, lievitato due volte fino a diventare panini spennellati di tuorlo, poi aperti e riempiti di panna montata dolcificata con zucchero a velo e vaniglia.