Tarte Tropézienne: Brioche Ripiena di Crema di Saint-Tropez vs Maritozzi con la Panna

Entrambi i dolci uniscono un impasto lievitato, cotto al forno e arricchito con burro, a un ripieno di crema, ma usano latticini e uova in comune in modo molto diverso. La Tarte Tropézienne incorpora una generosa quantità di burro in un'unica grande brioche ricoperta di croccante zucchero in granella, poi farcita con una leggera crème diplomate: una crema pasticcera alla bacca di vaniglia, addensata con tuorli e amido di mais, alleggerita con panna montata. I maritozzi sono panini individuali a forma di siluro con scorza d'arancia nell'impasto, il cui tuorlo serve solo per la spennellatura; vengono tagliati e farciti generosamente con semplice panna montata, addolcita con zucchero a velo ed estratto di vaniglia, risultando più semplici, freschi e soffici come una nuvola.