Éclair vs Maritozzi con la Panna

Entrambi i dolci puntano sulla stessa panna montata profumata alla vaniglia e addolcita con zucchero a velo, ma la valorizzano in modo molto diverso. L'éclair si basa sulla pasta choux, in cui burro e uova vengono cotti e incorporati in un impasto da sac à poche che in forno diventa un guscio gonfio e sodo, farcito dal basso e intinto in una ricca glassa al cioccolato fondente. I maritozzi invece impastano burro e uovo in un impasto lievitato alla scorza d'arancia che cresce fino a diventare un panino dalla mollica soffice, tagliato e farcito generosamente perché la panna resti in primo piano.