Maritozzi con la Panna vs Paris-Brest: Ruota di Pasta Choux Ripiena di Crema Pralinata

Entrambi i dolci uniscono un involucro cotto al forno alla panna montata, ma usano gli ingredienti comuni – burro, uova, latte e panna – in modi molto diversi. I maritozzi incorporano burro e uovo in un impasto lievitato, lavorato a lungo e lievitato due volte, profumato alla scorza d’arancia, per poi accogliere un generoso ripieno di panna montata semplicemente con zucchero a velo e vaniglia. Il Paris-Brest lavora uova e burro in una pasta choux cotta, infornata sotto le mandorle a lamelle fino a diventare dorata e soda, mentre latte e panna finiscono in una crema pasticcera al pralinato alleggerita con panna montata. Uno è soffice e fresco, l’altro più ricco e tostato.