Maritozzi con la Panna vs Koulourakia: Biscotti tradizionali greci al burro

Entrambi i dolci si affidano a burro, uova, latte, zucchero, vaniglia e scorza d'arancia, ma approdano a risultati molto diversi. I maritozzi nascono da un impasto lievitato con lievito di birra, lavorato a lungo e fatto lievitare due volte, profumato all'arancia e cotto in panini morbidi e soffici, poi tagliati e farciti generosamente con panna fresca montata con zucchero a velo e vaniglia. I koulourakia invece lavorano molto burro con lo zucchero, crescono grazie al lievito chimico e vengono attorcigliati in cordoncini che cuociono dorati e sodi, con la vaniglia nell'impasto e la scorza d'arancia solo facoltativa. Uno è soffice e ricco di panna; l'altro è un biscotto burroso fatto per durare.