🇵🇭 Philippinen · Essen
Ginisang Ampalaya (Bittermelone mit Ei)
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein klassisches philippinisches Gericht: Bittermelone, angebraten mit Gewürzen, Tomaten und Rührei. Es gleicht die erdige Bitterkeit der Melone mit herzhaftem Ei aus.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die Bittermelone längs halbieren und alle Kerne entfernen.
- 2
In dünne Scheiben schneiden, 15 Minuten in Salzwasser einweichen und abgießen, um die Bitterkeit zu mindern.
- 3
Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten darin dünsten.
- 4
Die abgetropften Bittermelonen hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
- 5
Eier in einer kleinen Schüssel mit einer Prise Salz verquirlen.
- 6
Die verquirlten Eier über die Bittermelone in die Pfanne gießen.
- 7
Die Eier vorsichtig unter das Gemüse heben, bis sie gestockt und fluffig sind.
- 8
Sofort vom Herd nehmen und mit weißem Reis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie mindere ich die Bitterkeit?+
Salzen und Einweichen in Wasser ist die effektivste Methode.
Kann ich Protein hinzufügen?+
Auf Wunsch können Garnelen oder Hackfleisch ergänzt werden.
Sollte ich das weiße Mark entfernen?+
Ja, das Abkratzen der weißen Innenschicht reduziert die Bitterkeit erheblich.
Wie lange anbraten?+
Nicht zu lange, es sollte noch einen leichten Biss haben.
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