🇲🇽 Mexiko · Essen
Carne en su Jugo
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽 MXEin beruhigender Rinderfond aus Jalisco, mit fein gewürfeltem Steak, das im eigenen Saft und einer reichhaltigen Chili-Basis gegart wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie 5 Guajillo-Chilis für 15 Minuten in heißem Wasser ein und pürieren Sie sie dann mit 3 Tomaten, 4 Knoblauchzehen und 5g Kreuzkümmel.
- 2
Seihen Sie die Chilisauce durch ein feines Sieb ab und stellen Sie sie für die Basis bereit.
- 3
Würfeln Sie 1kg Rinderbrust fein in mundgerechte Stücke und entfernen Sie überschüssiges Fett.
- 4
Braten Sie das Fleisch in einem großen, schweren Topf bei hoher Hitze etwa 8 Minuten lang von allen Seiten scharf an.
- 5
Gießen Sie die Chilisauce über das Fleisch, fügen Sie 1 Liter Wasser und 10g Salz hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- 6
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und köcheln Sie 30 Minuten lang, bis das Fleisch zart ist.
- 7
Prüfen Sie das Aroma der Brühe; sie sollte herzhaft und leicht rauchig durch die Guajillo-Chilis schmecken.
- 8
Servieren Sie das Gericht in tiefen Schalen mit gehackten Zwiebeln, Koriander und Radieschen als authentische Garnitur.
Häufig gestellte Fragen
Ist das eine Suppe oder ein Eintopf?+
Es ist ein flüssiges Gericht zwischen Suppe und Eintopf, das mit dem Löffel gegessen wird.
Kann ich ein anderes Fleisch verwenden?+
Rinderbrust ist traditionell, aber Rumpsteak funktioniert auch, wenn man es sehr klein schneidet.
Sind die Chilis scharf?+
Guajillo-Chilis sind mild und geben eher Farbe und eine süße, rauchige Tiefe als intensive Schärfe.
Wie wird das Fleisch zart?+
Der Schlüssel ist niedrige Hitze und genug Zeit; wenn das Fleisch noch zäh ist, in 10-Minuten-Schritten weiterköcheln.
🇲🇽 MXMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Carne en su Jugo teilen.
