Von eatmundo · 3. August 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferFür dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern
Ein beruhigender Rinderfond aus Jalisco, mit fein gewürfeltem Steak, das im eigenen Saft und einer reichhaltigen Chili-Basis gegart wird.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Herzhaftes Klassisches Chili Con Carne (USA) das Gericht aus einer anderen Küche, das Carne en su Jugo am nächsten kommt: Die beiden teilen 42 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Weichen Sie 5 Guajillo-Chilis für 15 Minuten in heißem Wasser ein und lassen Sie sie abtropfen. Entfernen Sie inzwischen die Hüllen von 500 g Tomatillos, spülen Sie sie ab und köcheln Sie sie 10 Minuten in Wasser, bis sie weich sind. Pürieren Sie die Chilis und Tomatillos mit der Hälfte der Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 5 g Kreuzkümmel und 250 ml Wasser.
- 2
Seihen Sie die Tomatillo-Chilisauce durch ein feines Sieb ab und stellen Sie sie als Basis für die Brühe bereit.
- 3
Schneiden Sie 1 kg Rinderbrust in kleine Würfel von 1 cm und entfernen Sie überschüssiges Fett. Hacken Sie 200 g Speck in kleine Stücke.
- 4
Braten Sie den Speck in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze 8 Minuten lang knusprig. Heben Sie ihn mit einer Schaumkelle heraus und stellen Sie ihn beiseite, das Fett bleibt im Topf. Braten Sie das Fleisch bei hoher Hitze im Speckfett in 3 Portionen je 4 Minuten von allen Seiten scharf an.
- 5
Geben Sie das gesamte Fleisch zurück in den Topf. Gießen Sie die Tomatillo-Chilisauce dazu, fügen Sie 1 Liter Wasser und 10 g Salz hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- 6
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und köcheln Sie 90 Minuten lang, bis das Fleisch zart ist. Rühren Sie in den letzten 15 Minuten 400 g gekochte, abgetropfte Pintobohnen unter.
- 7
Prüfen Sie das Aroma der Brühe. Sie sollte herzhaft, durch die Tomatillos säuerlich und durch die Guajillo-Chilis leicht rauchig schmecken.
- 8
Servieren Sie das Gericht in tiefen Schalen, belegt mit dem knusprigen Speck. Reichen Sie die restliche Hälfte der Zwiebel, fein gehackt, mit Koriander und Radieschen als Garnitur dazu.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Carne en su Jugo?
Carne en su Jugo ist eine mexikanische Rindfleischsuppe aus dem Bundesstaat Jalisco. Kleine Rindfleischwürfel werden in Speckfett angebraten und in einer Brühe aus Tomatillos, Guajillo-Chili, Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel gegart. Sie wird mit Pintobohnen und knusprigem Speck vollendet und meist als herzhaftes Mittags- oder Abendessen serviert.
Ist das eine Suppe oder ein Eintopf?
Es ist ein flüssiges Gericht zwischen Suppe und Eintopf, das mit dem Löffel gegessen wird.
Kann ich ein anderes Fleisch verwenden?
Rinderbrust ist traditionell, aber Rumpsteak funktioniert auch, wenn man es sehr klein schneidet.
Sind die Chilis scharf?
Guajillo-Chilis sind mild und geben eher Farbe und eine süße, rauchige Tiefe als intensive Schärfe.
Wie wird das Fleisch zart?
Der Schlüssel ist niedrige Hitze und genug Zeit; wenn das Fleisch noch zäh ist, in 10-Minuten-Schritten weiterköcheln.