🇲🇽 Mexiko · Essen
Salsa Verde Cruda
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽 MXEine lebendige, würzige und scharfe rohe Salsa aus Tomatillos. Sie ist die perfekte säuerliche Begleitung zu Tacos, gegrilltem Fleisch und Chilaquiles.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Entfernen Sie die Schalen von 500 g Tomatillos und waschen Sie sie gründlich, um den klebrigen Film zu entfernen.
- 2
Hacken Sie 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen grob und schneiden Sie 3 Serrano-Chilis in Scheiben (entfernen Sie die Kerne für weniger Schärfe).
- 3
Geben Sie die Tomatillos, Zwiebel, Knoblauch, Chilis und eine Handvoll frischen Koriander in einen Mixer.
- 4
Mixen Sie 5-6 Mal kurz, bis Sie eine grobe, texturierte Konsistenz anstelle eines glatten Pürees erhalten.
- 5
Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und rühren Sie 2 EL flüssiges Schweineschmalz für mehr Reichhaltigkeit unter.
- 6
Schmecken Sie mit 1 TL Salz ab und passen Sie die Würze an, um die Säure der Tomatillos auszugleichen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Zutaten rösten?+
Ja, durch Rösten erhalten Sie ein tieferes, erdiges Geschmacksprofil.
Wie lange bleibt sie frisch?+
Sie hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Was tun, wenn sie zu sauer ist?+
Fügen Sie eine kleine Prise Zucker hinzu, um die Säure der Tomatillos auszugleichen.
Ist Koriander zwingend?+
Für den authentischen Kräutergeschmack ist er essenziell, Petersilie ist jedoch ein milder Ersatz.
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