🇮🇷 Ιράν · Φαγητό
Bademjan-e Kebab
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΈνα κλασικό περσικό πιάτο με ψητές μελιτζάνες. Σε αντίθεση με το ντιπ, αυτό το πιάτο αναδεικνύει τρυφερές, καραμελωμένες φέτες μελιτζάνας σε μια νόστιμη βάση ντομάτας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεφλουδίστε 3 μεγάλες μελιτζάνες και κόψτε τις σε ροδέλες πάχους 2εκ.
- 2
Πασπαλίστε με 1 κ.γ. αλάτι, αφήστε για 30 λεπτά και μετά σκουπίστε τις για να φύγει η πικράδα.
- 3
Ζεστάνετε 4 κ.σ. λάδι σε τηγάνι και τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- 4
Σε ένα μικρό τηγάνι, σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι με 1 κ.γ. κουρκουμά μέχρι να μαλακώσει.
- 5
Προσθέστε 4 σκελίδες λιωμένο σκόρδο και 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- 6
Τοποθετήστε τις τηγανισμένες μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα και περιχύστε με 100ml νερό και το μείγμα ντομάτας.
- 7
Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι η μελιτζάνα να λιώνει και να πήξει η σάλτσα.
- 8
Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό, ιδανικά με ζεστή πίτα.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να αλατίσω τις μελιτζάνες;+
Ναι, το αλάτι αφαιρεί την πικράδα και μειώνει την απορρόφηση λαδιού.
Είναι vegan το πιάτο;+
Ναι, η συνταγή είναι από τη φύση της vegan.
Ποιο είδος μελιτζάνας να προτιμήσω;+
Οι μεγάλες φλάσκες μελιτζάνες είναι καλύτερες λόγω της σάρκας τους.
Πώς θα αποφύγω το κάψιμο;+
Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή κατά το σιγοβράσιμο.
🇮🇷 IRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Bademjan-e Kebab.
