Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Λίβανος · Φαγητό

Fatteh μελιτζάνας

90 λεπτά
810 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Fatteh μελιτζάνας🇱🇧Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

6 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Fatteh μελιτζάνας». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Ογκρατέν60 συνταγές από 16 χώρεςΔες και τα 6 ταιριάσματα

Ένα ανακουφιστικό λιβανέζικο πιάτο με στρώσεις από τηγανητές μελιτζάνες, καρυκευμένο κιμά και τραγανή πίτα, όλα ενωμένα με μια σάλτσα γιαουρτιού και σκόρδου. Είναι ένας τέλειος μεζές ή κύριο πιάτο με υπέροχη ισορροπία υφών.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Fatteh μελιτζάνας» είναι «Hawawshi» (Αίγυπτος): τα δύο μοιράζονται το 63% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Ξεφλουδίστε μερικώς τις 3 μελιτζάνες, κόψτε τις σε κύβους 2 εκ., αλατίστε με 1 κ.γ. αλάτι και αφήστε τις για 30 λεπτά για να φύγει η πίκρα.

  • 2

    Στεγνώστε τις μελιτζάνες και τηγανίστε τις σε 100 ml λάδι μέχρι να ροδίσουν· στραγγίστε τις καλά σε χαρτί κουζίνας για να μην είναι το πιάτο λιπαρό.

  • 3

    Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε 500 γρ. κιμά και ροδίστε τον καλά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

  • 4

    Προσθέστε 1 κ.γ. μπαχάρι και αλάτι στον κιμά, ρίξτε τα 50 γρ. κουκουνάρι και αποσύρετε από τη φωτιά μόλις βγάλουν άρωμα.

  • 5

    Κόψτε 2 πίτες σε τετράγωνα κομμάτια και φρυγανίστε τις μέχρι να γίνουν τραγανές· αποτελούν τη βάση του πιάτου σας.

  • 6

    Ανακατέψτε 500 γρ. γιαούρτι, 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και μια πρέζα αλάτι για να φτιάξετε μια λεία, πικάντικη σάλτσα.

  • 7

    Συναρμολογήστε το πιάτο βάζοντας στρώσεις με τραγανή πίτα, τηγανητές μελιτζάνες, το μείγμα κιμά και τέλος τη σάλτσα γιαουρτιού από πάνω.

  • 8

    Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και επιπλέον κουκουνάρι και σερβίρετε αμέσως, όσο η πίτα παραμένει τραγανή.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Fatteh μελιτζάνας;

Το Fatteh μελιτζάνας είναι ένα λιβανέζικο πιάτο που αποτελείται από στρώσεις τηγανητής μελιτζάνας, κιμά και φρυγανισμένου ψωμιού, με επικάλυψη σάλτσας γιαουρτιού. Σερβίρεται συνήθως ως κυρίως πιάτο ή ως μέρος του μεζέ σε οικογενειακά γεύματα.

Μπορώ να ψήσω τις μελιτζάνες στον φούρνο;

Ναι, αλείψτε τις με ελαιόλαδο και ψήστε στους 200°C για 25 λεπτά, αν και το τηγάνισμα δίνει την αυθεντική γεύση.

Πώς θα εμποδίσω την πίτα να μαλακώσει;

Συναρμολογήστε το πιάτο ακριβώς πριν το σερβίρετε για να διατηρήσει η πίτα την τραγανή της υφή.

Τι είδους γιαούρτι είναι το καλύτερο;

Συνιστάται πλήρες στραγγιστό γιαούρτι ή παραδοσιακό laban για την πιο κρεμώδη υφή.

Είναι κύριο πιάτο ή συνοδευτικό;

Συχνά σερβίρεται ως χορταστικό κύριο πιάτο, αν και μικρότερες μερίδες ταιριάζουν ιδανικά σε μια μεγάλη ποικιλία μεζέδων.

Συνεχίστε να εξερευνείτε