Fatteh μελιτζάνας

• Μελιτζάνα3 μεγάλα
• Κιμάς Μοσχαρίσιος500 γρ.
• Κρεμμύδι2 μέτρια
• Κουκουνάρι50 γρ.
• Πελτές Ντομάτας2 κ.σ.
• Μπαχάρι1 κ.γ.
• Ελαιόλαδο100 ml
• Αλάτι1,5 κ.γ.

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Ξεφλουδίστε μερικώς τις 3 μελιτζάνες, κόψτε τις σε κύβους 2 εκ., αλατίστε με 1 κ.γ. αλάτι και αφήστε τις για 30 λεπτά για να φύγει η πίκρα.

• 2

  Στεγνώστε τις μελιτζάνες και τηγανίστε τις σε 100 ml λάδι μέχρι να ροδίσουν· στραγγίστε τις καλά σε χαρτί κουζίνας για να μην είναι το πιάτο λιπαρό.

• 3

  Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε 500 γρ. κιμά και ροδίστε τον καλά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

• 4

  Προσθέστε 1 κ.γ. μπαχάρι και αλάτι στον κιμά, ρίξτε τα 50 γρ. κουκουνάρι και αποσύρετε από τη φωτιά μόλις βγάλουν άρωμα.

• 5

  Κόψτε τις πίτες σε τετράγωνα κομμάτια και φρυγανίστε τις μέχρι να γίνουν τραγανές· αποτελούν τη βάση του πιάτου σας.

• 6

  Ανακατέψτε 500 γρ. γιαούρτι, 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και μια πρέζα αλάτι για να φτιάξετε μια λεία, πικάντικη σάλτσα.

• 7

  Συναρμολογήστε το πιάτο βάζοντας στρώσεις με τραγανή πίτα, τηγανητές μελιτζάνες, το μείγμα κιμά και τέλος τη σάλτσα γιαουρτιού από πάνω.

• 8

  Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και επιπλέον κουκουνάρι και σερβίρετε αμέσως, όσο η πίτα παραμένει τραγανή.