Bademjan-e Sorkh-e Sadeh

• Aubergine3 große
• Knoblauch4 Zehen
• Tomate3 große
• Kurkuma1/2 TL
• Olivenöl4 EL
• Salz1 TL
• Schwarzer Pfeffer1/4 TL

Zubereitung

• 1

  Schälen Sie die 3 großen Auberginen und schneiden Sie sie in 1cm dicke Scheiben, dann salzen und 20 Minuten stehen lassen, um Feuchtigkeit zu entziehen.

• 2

  Tupfen Sie die Auberginenscheiben mit einem Papiertuch trocken, da Feuchtigkeit ein ordentliches Anbraten verhindert.

• 3

  Erhitzen Sie 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Auberginenscheiben goldbraun an.

• 4

  Nehmen Sie die Auberginenscheiben aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite; bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen.

• 5

  Hacken Sie die 4 Knoblauchzehen fein und dünsten Sie sie 30 Sekunden in derselben Pfanne an, bis sie duften – lassen Sie sie nicht braun werden.

• 6

  Würfeln Sie die 3 großen Tomaten und geben Sie sie zusammen mit 1/2 TL Kurkuma, 1/4 TL schwarzem Pfeffer und 1 TL Salz in die Pfanne.

• 7

  Lassen Sie die Tomaten etwa 8 Minuten köcheln, bis sie zu einer dicken Soße zerfallen; bei Bedarf mit einem Schuss Wasser verdünnen.

• 8

  Geben Sie die Auberginen zurück in die Pfanne, decken Sie sie ab und lassen Sie alles 5 Minuten sanft schmoren, damit sich die Aromen verbinden.