🇮🇷 Iran · Cibo
Bademjan-e Kebab
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇷 IRUn classico persiano di melanzane arrostite. A differenza della crema, questo piatto presenta fette di melanzane tenere e caramellate in una gustosa base di pomodoro.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbuccia 3 grandi melanzane e tagliale a fette spesse 2cm.
- 2
Cospargi 1 cucchiaino di sale sulle fette, lascia riposare 30 minuti, poi tampona per rimuovere l'amaro.
- 3
Scalda 4 cucchiai d'olio in padella e friggi le melanzane finché non sono dorate su entrambi i lati.
- 4
In una padella piccola, rosola 1 cipolla tritata con 1 cucchiaino di curcuma finché non è tenera.
- 5
Aggiungi 4 spicchi d'aglio schiacciati e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, cuocendo per 2 minuti.
- 6
Disponi le melanzane in una casseruola, versa 100ml di acqua e il composto di pomodoro sopra.
- 7
Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti finché la melanzana non è tenera e il sugo ristretto.
- 8
Servi caldo come contorno, idealmente con del pane piatto caldo.
Domande frequenti
Devo salare le melanzane?+
Sì, il sale estrae l'amaro e impedisce un eccessivo assorbimento d'olio.
È un piatto vegano?+
Sì, la ricetta è naturalmente vegana.
Quale melanzana usare?+
Le melanzane classiche grandi sono perfette per la loro consistenza polposa.
Come evitare che bruci?+
Mantieni il calore basso durante la cottura finale.
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