🇱🇧 Libano · Cibo
Makhloota
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇱🇧 LBUno stufato libanese rustico con verdure e carne.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 1kg di melanzane a cubetti di 3cm e salate per eliminare l'amaro.
- 2
Scaldate 50ml di olio d'oliva in una pentola e rosolate le melanzane.
- 3
Aggiungete 2 cipolle tritate e soffriggete per 5 minuti.
- 4
Unite 500g di carne macinata di agnello e cuocete finché non è dorata.
- 5
Aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro mescolando bene.
- 6
Versate 500ml di acqua calda o brodo e portate a ebollizione.
- 7
Coprite e cuocete a fuoco lento per 40 minuti finché le verdure sono tenere.
- 8
Condite con sale e sette spezie prima di servire con riso.
Domande frequenti
Quale tipo di melanzana è ideale per la Makhloota?+
Usa melanzane sode di medie dimensioni, poiché mantengono bene la forma durante la cottura in umido con l'agnello.
Devo salare le melanzane prima di cucinarle?+
Sì, salare i cubetti di melanzana per 20 minuti elimina l'amaro e impedisce che assorbano troppo olio in cottura.
Qual è la percentuale di grasso ideale per l'agnello macinato?+
Una percentuale del 20% di grasso assicura che la carne rimanga tenera e saporita durante la cottura lenta nel sugo di pomodoro.
Come capisco quando la Makhloota è perfettamente cotta?+
Il piatto è pronto quando le melanzane sono tenere e il sugo di pomodoro si è addensato abbastanza da ricoprire uniformemente gli ingredienti.
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