Vai al contenuto
eatmundo

Libano · Cibo

Makhloota

90 min
470 kcal
6 porzioni

Di eatmundo · 12 luglio 2026

Makhloota🇱🇧Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

4 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Makhloota. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Stufato404 ricette da 26 paesiVedi tutti i 4 abbinamenti

Uno stufato libanese rustico e confortante di verdure e legumi, spesso legato alle tradizioni del raccolto. Questo piatto sostanzioso e ricco di sapore viene tradizionalmente servito nei mesi più freddi.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Makhloota è Harira (Marocco): i due condividono il 59% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
6 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Sciacquate 200g di ceci secchi e 150g di fagioli cannellini secchi, copriteli con abbondante acqua fredda e lasciateli in ammollo per una notte (almeno 8 ore), poi scolateli.

  • 2

    Mettete i ceci e i fagioli scolati in una pentola capiente con 2 litri d'acqua, portate a ebollizione, schiumate, poi coprite e cuocete a fuoco lento per 60 minuti finché sono quasi teneri.

  • 3

    Sciacquate 200g di lenticchie, unitele nella pentola e cuocete a fuoco lento, semicoperto, per 20 minuti.

  • 4

    Nel frattempo scaldate 50ml di olio d'oliva in una padella a fuoco medio e cuocete 2 cipolle affettate sottilmente per 15 minuti, mescolando spesso, finché sono ben dorate.

  • 5

    Unite alle cipolle 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 4g di cumino e 1 cucchiaino di 7 spezie (baharat), cuocete per 1 minuto, poi versate tutto nella pentola dei legumi.

  • 6

    Unite 100g di bulgur grosso e 10g di sale e riportate a leggero bollore.

  • 7

    Cuocete scoperto per 20 minuti, mescolando spesso perché nulla si attacchi, finché legumi e bulgur sono teneri e lo stufato è denso; se diventa più denso di una pappa, aggiungete 200ml di acqua calda.

  • 8

    Assaggiate, regolate di sale e servite caldo.

Domande frequenti

Che cos'è la Makhloota?

La makhlouta è uno stufato libanese senza carne di legumi misti e cereali, qui lenticchie, ceci, fagioli bianchi e bulgur, insaporito con cipolle fritte dorate, cumino e il mix di sette spezie. È un piatto invernale tradizionale e sostanzioso.

Quali lenticchie sono ideali per la Makhlouta?

Usa lenticchie marroni o verdi; si ammorbidiscono ma mantengono la forma, mentre quelle rosse si disfano nello stufato.

Devo mettere in ammollo i ceci e i fagioli?

Sì, l'ammollo per una notte dei ceci e dei fagioli secchi li fa cuocere in modo uniforme e nei tempi giusti; lenticchie e bulgur non richiedono ammollo.

Posso usare ceci e fagioli in scatola?

Sì. Sciacquali, salta l'ammollo e la cottura di 60 minuti e aggiungili insieme alle lenticchie.

Come capisco quando la Makhloota è perfettamente cotta?

È pronta quando ceci, fagioli e lenticchie sono teneri, il bulgur è morbido e lo stufato è abbastanza denso da restare sul cucchiaio.

Continua a scoprire