🇱🇧 Libano · Cibo
Fatteh di melanzane
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇱🇧 LBUn confortante piatto libanese a strati con melanzane fritte, carne speziata e pane pita croccante, il tutto unito da una salsa allo yogurt e aglio. È un perfetto antipasto o piatto principale che bilancia le consistenze.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbucciate parzialmente le 3 melanzane, tagliatele a cubetti di 2 cm, salate con 1 cucchiaino di sale e lasciate riposare per 30 minuti per rimuovere l'amaro.
- 2
Asciugate le melanzane e friggetele in 100 ml di olio finché non diventano dorate; scolate bene su carta assorbente per evitare che il piatto risulti unto.
- 3
In una padella separata, fate soffriggere le cipolle, aggiungete 500 g di carne macinata e rosolate bene a fuoco medio-alto.
- 4
Aggiungete 1 cucchiaino di pimento e sale alla carne, unite 50 g di pinoli tostati e mettete da parte una volta che il profumo si sprigiona.
- 5
Tagliate il pane pita a quadrati e tostatelo o friggetelo finché non diventa croccante; questo costituirà la base del vostro piatto.
- 6
Mescolate 500 g di yogurt, 2 spicchi d'aglio tritati e un pizzico di sale per creare una salsa liscia e saporita.
- 7
Componete il piatto stratificando il pane croccante, le melanzane fritte, la carne e infine versando la salsa allo yogurt sopra.
- 8
Guarnite con prezzemolo fresco e altri pinoli prima di servire immediatamente, finché il pane è ancora croccante.
Domande frequenti
Posso cuocere le melanzane al forno?+
Sì, spennellatele con olio d'oliva e infornatele a 200°C per 25 minuti, anche se la frittura dona il gusto tradizionale.
Come evito che il pane diventi molliccio?+
Assemblate il piatto all'ultimo momento per assicurare che il pane mantenga la sua croccantezza distintiva.
Che tipo di yogurt è ideale?+
Si consiglia yogurt greco intero o laban tradizionale per ottenere la migliore consistenza cremosa.
È un piatto principale o un contorno?+
Spesso servito come sostanzioso piatto unico, ma porzioni più piccole sono perfette per un grande assortimento di mezze.
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