🇫🇷 Γαλλία · Επιδόρπιο
Φαρ Μπρετόν με Δαμάσκηνα: Παραδοσιακή Τάρτα Δαμάσκηνων από τη Βρετάνη
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
Το Φαρ Μπρετόν είναι μια πυκνή, σαν φλαν, τάρτα από τη Βρετάνη, γεμάτη με αφράτα δαμάσκηνα εμποτισμένα με ρούμι. Αυτό το ρουστίκ επιδόρπιο προσφέρει μια απολαυστική αντίθεση υφών και μια πλούσια, παρηγορητική γεύση, ιδανικό για ένα απογευματινό κέρασμα ή ένα απλό κλείσιμο γεύματος.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αρχικά, μουλιάστε 200 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε 30 ml ρούμι για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή ακόμα και όλη τη νύχτα αν έχετε χρόνο. Αυτό τα κάνει να φουσκώνουν όμορφα και τα εμποτίζει με γεύση.
- 2
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180°C (350°F). Βουτυρώστε ελαφρά ένα στρογγυλό ή τετράγωνο ταψί διαμέτρου 24-26 εκ. (χωρητικότητας περίπου 2-3 λίτρων).
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 4 μεγάλα αυγά και 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική μέχρι το μείγμα να γίνει ωχρό και ελαφρώς αφρώδες. Αυτός ο αερισμός είναι σημαντικός για την υφή.
- 4
Προσθέστε σταδιακά 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χτυπώντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους, μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος χυλός. Μην ανακατεύετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει την τάρτα σκληρή.
- 5
Ρίξτε σιγά σιγά 750 ml ζεστό γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι ο χυλός να είναι εντελώς λείος και να μοιάζει με λεπτό χυλό για τηγανίτες. Ανακατέψτε μια πρέζα αλάτι και 50 γρ. λιωμένο βούτυρο.
- 6
Στραγγίστε τα δαμάσκηνα που μουλιάσατε στο ρούμι (κρατώντας το ρούμι, αν θέλετε, για ένα επιπλέον άρωμα) και απλώστε τα ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού που έχετε ετοιμάσει.
- 7
Ρίξτε προσεκτικά τον χυλό πάνω από τα δαμάσκηνα στο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι τα δαμάσκηνα είναι καλά κατανεμημένα, μπορείτε να τα μετακινήσετε απαλά αν συγκεντρωθούν.
- 8
Ψήστε για 45-50 λεπτά, ή μέχρι το Φαρ Μπρετόν να σταθεροποιηθεί, να πάρει χρυσοκαφέ χρώμα και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Οι άκρες πρέπει να είναι ελαφρώς καραμελωμένες και σφιχτές.
- 9
Αφήστε το Φαρ Μπρετόν να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε. Σφίγγει καθώς κρυώνει και είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο ή με μια ελαφριά πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να χρησιμοποιήσω δαμάσκηνα με ή χωρίς κουκούτσι για το Far Breton, και είναι απαραίτητο το προ-μούλιασμα;+
Χρησιμοποιήστε δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι για ευκολότερη κατανάλωση. Συνιστάται να τα μουλιάσετε σε ρούμι ή ζεστό νερό για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο για να ενυδατωθούν και να ενισχύσουν τη γεύση τους στο κέικ.
Πώς μπορώ να καταλάβω πότε το Far Breton μου είναι τέλεια ψημένο, και ποια υφή πρέπει να επιδιώξω;+
Το κέικ είναι έτοιμο όταν οι άκρες είναι χρυσαφένιες και ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει ως επί το πλείστον καθαρό, αν και θα έχει ακόμα ένα ελαφρύ κουνητό υφή σαν κρέμα. Η ιδανική υφή είναι πυκνή αλλά τρυφερή και υγρή, παρόμοια με μια σφιχτή κρέμα.
Μπορώ να παραλείψω το ρούμι από το Far Breton, ή ποιο είναι ένα καλό μη αλκοολούχο υποκατάστατο;+
Ναι, μπορείτε να παραλείψετε το ρούμι αν προτιμάτε. Ένα καλό μη αλκοολούχο υποκατάστατο για το μούλιασμα των δαμάσκηνων είναι το δυνατό μαύρο τσάι, ο χυμός δαμάσκηνου, ή ακόμα και το ανθόνερο για να προσθέσετε μια διαφορετική αρωματική νότα.
Γιατί μπορεί το Far Breton μου να ραγίσει στην κορυφή ή να βουλιάξει στη μέση μετά το ψήσιμο;+
Το ράγισμα συμβαίνει συχνά από το υπερψήσιμο ή το ψήσιμο σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, που ξηραίνει την κρέμα. Το βούλιαγμα μπορεί να συμβεί αν το κέικ είναι υποψημένο ή αν κρυώσει πολύ γρήγορα, προκαλώντας την κατάρρευση της δομής του.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Φαρ Μπρετόν με Δαμάσκηνα: Παραδοσιακή Τάρτα Δαμάσκηνων από τη Βρετάνη.
