🇷🇺 Ρωσία · Επιδόρπιο
Μπάρες Βιεννέζικης Ζύμης
Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026
🇷🇺 RUΕικόνα δημιουργημένη από AIΓνωστό στη Ρωσία ως 'τριφτή πίτα', αυτό το γλυκό διαθέτει μια βάση από βουτυρένια ζύμη, μια παχιά στρώση μαρμελάδας και τριμμένη ζύμη από πάνω.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Χτυπήστε 1 αυγό με 100γρ. ζάχαρη και 1γρ. αλάτι μέχρι να αφρατέψει, μετά ενσωματώστε 150γρ. μαλακό βούτυρο.
- 2
Προσθέστε σταδιακά 250γρ. αλεύρι και 5γρ. μπέικιν πάουντερ, ζυμώνοντας γρήγορα για να έχετε μια σφιχτή, λεία ζύμη.
- 3
Κόψτε το 1/3 της ζύμης και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 30 λεπτά να σκληρύνει.
- 4
Πιέστε τα υπόλοιπα 2/3 της ζύμης στον πάτο ενός τετράγωνου ταψιού 20x20εκ. που έχετε στρώσει με λαδόκολλα.
- 5
Απλώστε 200γρ. από την αγαπημένη σας μαρμελάδα (βερίκοκο ή σμέουρο είναι ιδανικά) ομοιόμορφα πάνω στη βάση.
- 6
Πάρτε τη ζύμη από την κατάψυξη και τρίψτε τη χοντρά απευθείας πάνω από το στρώμα της μαρμελάδας.
- 7
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι η κορυφή να ροδίσει και να μοσχομυρίσει.
- 8
Αφήστε να κρυώσει εντελώς στο ταψί πριν κόψετε σε τετράγωνα, καθώς η ζεστή μαρμελάδα θα είναι πολύ ρευστή.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι τα Viennese Cookie Bars;+
Τα Viennese Cookie Bars είναι ένα ρωσικό γλυκό που αποτελείται από μια βάση τριμμένης ζύμης, στρώση μαρμελάδας φρούτων και θρυμματισμένη ζύμη στην κορυφή. Συνήθως σερβίρονται ως γλυκό σνακ συνοδεύοντας το τσάι ή τον καφέ.
Τι είναι η τριφτή πίτα;+
Γνωστή ως 'Βιεννέζικη πίτα' στη Ρωσία, είναι ένα γλυκό με βάση ζύμης, στρώση μαρμελάδας και τριμμένη ζύμη από πάνω. Είναι βασικό κομμάτι της σπιτικής ζαχαροπλαστικής.
Ποια μαρμελάδα ταιριάζει καλύτερα;+
Χρησιμοποιήστε μια υπόξινη μαρμελάδα όπως σμέουρο, βερίκοκο ή φραγκοστάφυλο. Η οξύτητα αυτών των μαρμελάδων εξισορροπεί τη λιπαρότητα της ζύμης.
Γιατί παγώνουμε το πάνω στρώμα;+
Το πάγωμα της ζύμης την κάνει αρκετά σκληρή ώστε να τρίβεται εύκολα, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό τραγανό αποτέλεσμα σαν κράμπλ μετά το ψήσιμο.
Μπορώ να τη φτιάξω χωρίς γλουτένη;+
Ναι, αντικαταστήστε το αλεύρι σίτου με ένα ποιοτικό μείγμα χωρίς γλουτένη, ίσως προσθέτοντας λίγο κόμμι ξανθάνης για συνεκτικότητα.
Πώς αποθηκεύεται;+
Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα· το γλυκό γίνεται καλύτερο καθώς η μαρμελάδα μαλακώνει τη ζύμη.
🇷🇺 RUΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Μπάρες Βιεννέζικης Ζύμης.
