🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Επιδόρπιο
Κέικ Ντάντι (Dundee Cake)
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
Ένα πραγματικά εμβληματικό σκωτσέζικο κέικ φρούτων, το Κέικ Ντάντι είναι ξακουστό για την πλούσια, βουτυράτη υφή του και τη γενναιόδωρη αφθονία αποξηραμένων φρούτων, συμπεριλαμβανομένων σταφίδων κορινθιακής, σουλτανίνας και ζαχαρωμένων φλουδών. Διακοσμημένο διακριτικά με έναν διακοσμητικό δακτύλιο από αμύγδαλα φιλέ στην κορυφή, είναι ένα πυκνό, υγρό και χορταστικό κέικ που συμπληρώνει τέλεια ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 150°C (300°F) / Gas Mark 2. Καλύψτε μια στρογγυλή φόρμα κέικ 20cm (8 ιντσών) με αντικολλητικό χαρτί, εξασφαλίζοντας ότι προεξέχει περίπου 5cm (2 ίντσες) πάνω από το χείλος για να αποφευχθεί η υπερχείλιση καθώς φουσκώνει το κέικ.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε 200g μαλακωμένο βούτυρο και 200g κρυσταλλική ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ, αφράτο και ωχρό στο χρώμα, κάτι που συνήθως διαρκεί 3-5 λεπτά. Αυτός ο αερισμός είναι το κλειδί για ένα ελαφρύ κέικ.
- 3
Προσθέστε σταδιακά 4 μεγάλα αυγά, ένα τη φορά, εξασφαλίζοντας ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο. Αν το μείγμα φαίνεται να κόβει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα αλευριού για να το σταθεροποιήσετε.
- 4
Κοσκινίστε 250g απλό αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ στο υγρό μείγμα. Προσθέστε 300g ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα (π.χ. σουλτανίνες, κορινθιακές σταφίδες, ζαχαρωμένες φλούδες) και το ξύσμα από 1 πορτοκάλι. Διπλώστε απαλά αυτά τα υλικά με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν – αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη.
- 5
Αδειάστε τον χυλό ομοιόμορφα στην έτοιμη φόρμα κέικ. Λειάνετε απαλά την κορυφή με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη επιφάνεια. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο φούσκωμα και ψήσιμο.
- 6
Τοποθετήστε 50g αμύγδαλα φιλέ σε ομόκεντρους κύκλους ή σε ένα διακοσμητικό σχέδιο στην επιφάνεια του κέικ. Πιέστε τα ελαφρά ώστε να μην πέσουν κατά το ψήσιμο.
- 7
Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα 30 λεπτά έως 1 ώρα 45 λεπτά, ή μέχρι ένα σουβλάκι που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Αν η κορυφή αρχίσει να ροδίζει πολύ γρήγορα, καλύψτε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
- 8
Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 15-20 λεπτά πριν το μεταφέρετε προσεκτικά σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αυτό επιτρέπει στο κέικ να σταθεροποιηθεί πριν το χειριστείτε. Κόψτε σε φέτες και απολαύστε!
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους αποξηραμένα φρούτα είναι τα καλύτερα για το κέικ Dundee και πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων;+
Το κέικ Dundee παραδοσιακά περιλαμβάνει ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων όπως σουλτανίνες, σταφίδες Κορινθίας και γλασέ κεράσια, συχνά με ανάμεικτη φλούδα εσπεριδοειδών. Το μούλιασμα των φρούτων σε χυμό πορτοκαλιού ή μπράντι όλο το βράδυ βελτιώνει σημαντικά την υγρασία και τη γεύση του κέικ.
Πώς πρέπει να τοποθετούνται τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα πάνω από ένα κέικ Dundee και ποιος είναι ο ρόλος τους;+
Ολόκληρα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα τοποθετούνται διακοσμητικά σε ομόκεντρους κύκλους πάνω από το μείγμα του κέικ πριν το ψήσιμο. Παρέχουν την χαρακτηριστική εμφάνιση του κέικ, ένα ευχάριστο τραγανό και μια διακριτική γεύση ξηρών καρπών.
Ποιος είναι ο τυπικός χρόνος και η θερμοκρασία ψησίματος για το κέικ Dundee, και πώς ελέγχω αν έχει ψηθεί;+
Το κέικ Dundee συνήθως ψήνεται για 1,5 έως 2 ώρες στους 150-160°C (300-325°F). Το κέικ είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο του βγαίνει καθαρή και η κορυφή είναι χρυσαφένια.
Γιατί το κέικ Dundee μου μπορεί να βγει στεγνό ή να τρίβεται, και πώς μπορώ να αποτρέψω αυτό το κοινό λάθος;+
Ένας κοινός λόγος για ένα στεγνό ή τριφτό κέικ Dundee είναι το υπερβολικό ψήσιμο. Για να το αποτρέψετε, ψήστε μόνο μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα και σκεφτείτε να αλείψετε το κρύο κέικ με λίγο χυμό πορτοκαλιού ή ένα αλκοολούχο ποτό για επιπλέον υγρασία.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Κέικ Ντάντι (Dundee Cake).
