Κουλουράκια: Παραδοσιακά Ελληνικά Βουτυρένια Μπισκότα vs Κέικ Ντάντι (Dundee Cake)

Και οι δύο συνταγές ξεκινούν με τον ίδιο τρόπο: το βούτυρο χτυπιέται με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει, και έπειτα προστίθενται τα αυγά ένα ένα, όμως οι δρόμοι τους χωρίζουν γρήγορα. Τα κουλουράκια γίνονται μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη με βανίλια, χαλαρωμένη με λίγο γάλα, που πλάθεται σε κορδονάκια, στρίβεται σε πλεξουδίτσες ή σπείρες, αλείφεται με κρόκο και γάλα και ψήνεται μέχρι να ροδίσει και να σφίξει· το ξύσμα πορτοκαλιού είναι προαιρετικό. Το Dundee Cake ενσωματώνει στο μείγμα ξύσμα πορτοκαλιού και άφθονα αποξηραμένα φρούτα, στολίζεται με ασπρισμένα αμύγδαλα και ψήνεται αργά σε χαμηλό φούρνο. Το ένα προσφέρει μικρά βουτυράτα στριφτά, το άλλο ένα κέικ γεμάτο φρούτα για κόψιμο σε φέτες.