Καντούτσι (Cantucci / Biscotti di Prato) vs Κέικ Ντάντι (Dundee Cake)

Και τα δύο γλυκά μοιράζονται αυγά, αμύγδαλα, ξύσμα πορτοκαλιού και μπέικιν πάουντερ, όμως ακολουθούν αντίθετες κατευθύνσεις. Τα cantucci δεν έχουν βούτυρο: τα αυγά, χτυπημένα με ζάχαρη, βανίλια και ξύσμα, σχηματίζουν μια κολλώδη ζύμη γεμάτη ολόκληρα, αναποφλοίωτα αμύγδαλα, που ψήνεται δύο φορές ώστε να γίνει τραγανές, διαγώνιες φέτες. Το Dundee cake, αντίθετα, βασίζεται σε βούτυρο χτυπημένο με ζάχαρη άχνη, ανακατεμένο με ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα και ξύσμα πορτοκαλιού, και ψήνεται αργά ώσπου να αποκτήσει μαλακή ψίχα γεμάτη φρούτα. Τα ασπρισμένα αμύγδαλά του στολίζουν την επιφάνεια αντί να απλώνονται στο εσωτερικό.