🇵🇹 Πορτογαλία · Επιδόρπιο
Trouxas de Ovos
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΠαρακμιακά πορτογαλικά πουγκιά με κρόκο αυγού και αμύγδαλο, τυλιγμένα σε ένα μεταξένιο πέπλο αυγού. Ένα αριστούργημα της μοναστηριακής ζαχαροπλαστικής.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ετοιμάστε ένα σιρόπι με 250 γρ. ζάχαρη και 150 ml νερό, θερμαίνοντας στους 105C σε μια κατσαρόλα.
- 2
Χτυπήστε 10 κρόκους αυγών και ανακατέψτε τους με 200 γρ. τριμμένο αμύγδαλο και 1 κ.γλ. κανέλα.
- 3
Μαγειρέψτε το μείγμα αμυγδάλου και κρόκων με 20 γρ. βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
- 4
Φτιάξτε μικρά, ομοιόμορφα πουγκιά με το μείγμα και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.
- 5
Ρίξτε λίγο χτυπημένο κρόκο στο σιρόπι που βράζει για να δημιουργήσετε ένα λεπτό 'πέπλο'.
- 6
Τοποθετήστε ένα πουγκί στο κέντρο του πέπλου και τυλίξτε το προσεκτικά.
- 7
Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε σε έναν δίσκο για να σταθεροποιηθούν.
- 8
Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου αφού τα αφήσετε να ξεκουραστούν για 2 ώρες.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είναι το μυστικό του περιτυλίγματος;+
Το πέπλο αυγού πρέπει να είναι πολύ λεπτό και να μαγειρευτεί μόνο για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να παραμείνει εύκαμπτο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι αμυγδάλου;+
Ναι, ένα ποιοτικό αλεύρι αμυγδάλου λειτουργεί τέλεια, αρκεί να είναι πολύ ψιλοαλεσμένο.
Είναι δύσκολο να τα φτιάξω;+
Η τεχνική του τυλίγματος απαιτεί υπομονή και εξάσκηση για να μην σκιστεί το πέπλο αυγού.
Πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο;+
Αν καταναλωθούν μέσα σε 24 ώρες, ένα δροσερό και ξηρό μέρος αρκεί· διαφορετικά, βάλτε τα στο ψυγείο.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Trouxas de Ovos.
