Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇹Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
17 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Trouxas de Ovos». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Τάρτες Maids of HonourΣτο Ηνωμένο Βασίλειο · ίδια υλικά73%
Μαρτζιπάν ντε Τολέδο (Μαρτζιπάν της Τολέδο)Στην Ισπανία · ίδια υλικά67%
Μεξικάνικα Polvorones με ΚανέλαΣτο Μεξικό · ίδια υλικά60%
Παρακμιακά πορτογαλικά πουγκιά με κρόκο αυγού και αμύγδαλο, τυλιγμένα σε ένα μεταξένιο πέπλο αυγού. Ένα αριστούργημα της μοναστηριακής ζαχαροπλαστικής.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Trouxas de Ovos» είναι «Τάρτες Maids of Honour» (Ηνωμένο Βασίλειο): τα δύο μοιράζονται το 73% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ετοιμάστε ένα σιρόπι με 500 γρ. ζάχαρη και 300 ml νερό σε μια φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα, θερμαίνοντας στους 105C.
- 2
Χτυπήστε 10 κρόκους αυγών με 200 γρ. τριμμένο αμύγδαλο και 1 κ.γλ. κανέλα και έπειτα προσθέστε σταδιακά, χτυπώντας, 150 ml από το ζεστό σιρόπι σε λεπτή ροή. Κρατήστε το υπόλοιπο σιρόπι για τα πέπλα και το γλάσο.
- 3
Προσθέστε 20 γρ. βούτυρο και μαγειρέψτε το μείγμα αμυγδάλου, κρόκων και σιροπιού σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει μια πηχτή, μαλακή πάστα που ξεκολλά από τον πάτο της κατσαρόλας.
- 4
Φτιάξτε μικρά, ομοιόμορφα πουγκιά με το μείγμα και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.
- 5
Σουρώστε 6 επιπλέον κρόκους για να φτιάξετε λεπτά πέπλα αυγού. Φέρτε το υπόλοιπο σιρόπι σε απαλό βρασμό και ρίξτε μια μικρή κουτάλα κρόκο σε λεπτή, ομοιόμορφη στρώση πάνω στην επιφάνεια του σιροπιού ώστε να απλωθεί σε ένα λεπτό φύλλο. Αφήστε το να πήξει για λίγα δευτερόλεπτα, έπειτα βγάλτε κάθε φύλλο με μια τρυπητή κουτάλα και απλώστε το σε έναν δίσκο. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει όλος ο κρόκος.
- 6
Τοποθετήστε ένα πουγκί στο κέντρο του πέπλου και τυλίξτε το προσεκτικά.
- 7
Τοποθετήστε τα τυλιγμένα πουγκιά με την ένωση προς τα κάτω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Φέρτε ξανά το υπόλοιπο σιρόπι σε βρασμό και περιχύστε με ένα κουτάλι τα πουγκιά για να γλασαριστούν, και έπειτα αφήστε τα να σταθεροποιηθούν.
- 8
Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου αφού τα αφήσετε να ξεκουραστούν για 2 ώρες.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι τα Trouxas de Ovos;
Τα Trouxas de Ovos είναι ένα παραδοσιακό πορτογαλικό γλυκό που παρασκευάζεται κυρίως από κρόκους αυγών, ζάχαρη, αλεσμένα αμύγδαλα και βούτυρο. Αυτά τα γλυκά πουγκιά αυγού είναι ελαφρά αρωματισμένα με κανέλα και σερβίρονται ως λιχουδιά σε γιορτινές περιστάσεις ή σε ζαχαροπλαστεία.
Ποιο είναι το μυστικό του περιτυλίγματος;
Το πέπλο αυγού πρέπει να είναι πολύ λεπτό και να μαγειρευτεί μόνο για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να παραμείνει εύκαμπτο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι αμυγδάλου;
Ναι, ένα ποιοτικό αλεύρι αμυγδάλου λειτουργεί τέλεια, αρκεί να είναι πολύ ψιλοαλεσμένο.
Είναι δύσκολο να τα φτιάξω;
Η τεχνική του τυλίγματος απαιτεί υπομονή και εξάσκηση για να μην σκιστεί το πέπλο αυγού.
Πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο;
Αν καταναλωθούν μέσα σε 24 ώρες, ένα δροσερό και ξηρό μέρος αρκεί· διαφορετικά, βάλτε τα στο ψυγείο.
🇵🇹Εικόνα δημιουργημένη από AI
