🇮🇷 Ιράν · Επιδόρπιο
Sohan-e Asali (Περσικό Κροκάν με Μέλι)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΈνα τραγανό, βουτυρένιο γλύκισμα με ξηρούς καρπούς, συχνά με σαφράν.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Λιώστε 100 γρ. ghee σε βαρύ τηγάνι και προσθέστε 200 γρ. αλεύρι ρεβιθιού.
- 2
Κοσκινίστε το αλεύρι για να αποφύγετε σβώλους και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φύγει η ωμή μυρωδιά.
- 3
Προσθέστε 100 γρ. ζάχαρη και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να καραμελώσει σε βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
- 4
Ανακατέψτε 1 κ.γ. κάρδαμο και 1 κ.σ. ροδόνερο για το χαρακτηριστικό περσικό άρωμα.
- 5
Απλώστε γρήγορα το μείγμα σε ταψί με λαδόκολλα σε πάχος περίπου 5 χιλιοστών.
- 6
Πιέστε αμέσως 30 γρ. τριμμένο φιστίκι στην επιφάνεια όσο το μείγμα είναι ακόμα κολλώδες.
- 7
Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά μέχρι να γίνει σκληρό και τραγανό.
- 8
Σπάστε το φύλλο σε ακανόνιστα κομμάτια και αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί βγαίνει άμμος;+
Αν το αποτέλεσμα είναι αμμώδες, η ζάχαρη δεν έχει καραμελώσει αρκετά ή το αλεύρι δεν έχει καβουρδιστεί σωστά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για ghee;+
Το ghee είναι απαραίτητο για την αυθεντική καπνιστή γεύση, αλλά το καθαρισμένο βούτυρο είναι μια καλή εναλλακτική.
Πόσο διαρκεί;+
Αποθηκευμένο σε αεροστεγές κουτί, παραμένει τραγανό για έως και δύο εβδομάδες.
Χρησιμοποιείται μέλι;+
Πολλές τοπικές εκδοχές περιλαμβάνουν μέλι, αλλά η βάση βασίζεται συχνά στην αντίδραση ζάχαρης-ghee.
🇮🇷 IRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Sohan-e Asali (Περσικό Κροκάν με Μέλι).
