Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Ιράν · Επιδόρπιο

Sohan-e Asali (Περσικό Κροκάν με Μέλι)

50 λεπτά
230 kcal
10 μερίδες

Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026

Sohan-e Asali (Περσικό Κροκάν με Μέλι)🇮🇷

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

10 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Sohan-e Asali (Περσικό Κροκάν με Μέλι)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Ζαχαρωτό34 συνταγές από 15 χώρεςΔες και τα 10 ταιριάσματα

Ένα τραγανό, βουτυρένιο γλύκισμα με ξηρούς καρπούς, συχνά με σαφράν.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Sohan-e Asali» είναι «Namoura» (Λίβανος): τα δύο μοιράζονται το 57% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
10 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Σε βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ενώστε 200 γρ. ζάχαρη, 60 γρ. μέλι και 60 γρ. βούτυρο, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

  • 2

    Στο μεταξύ, τρίψτε 0,2 γρ. σαφράνι και διαλύστε το σε 1 κ.σ. ροδόνερο, και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.

  • 3

    Προσθέστε 120 γρ. αμύγδαλα φιλέ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 8 λεπτά μέχρι το μείγμα να πάρει βαθύ χρυσοκεχριμπαρένιο χρώμα.

  • 4

    Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε προσεκτικά το ροδόνερο με το σαφράνι (θα αφρίσει) για 1 λεπτό μέχρι να χρωματιστεί ομοιόμορφα.

  • 5

    Δουλεύοντας γρήγορα, ρίξτε γεμάτα κουταλάκια από το μείγμα στο ταψί με τη λαδόκολλα για να σχηματίσετε μικρούς δίσκους πλάτους 4 εκ.

  • 6

    Πασπαλίστε αμέσως 30 γρ. τριμμένο φιστίκι πάνω από κάθε δίσκο όσο είναι ακόμα κολλώδης.

  • 7

    Αφήστε τους δίσκους να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά μέχρι να γίνουν σκληροί και τραγανοί.

  • 8

    Ξεκολλήστε τους δίσκους από τη λαδόκολλα και αποθηκεύστε τους σε αεροστεγές δοχείο.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Sohan-e Asali;

Το Sohan-e Asali είναι ένα περσικό παστέλι με μέλι και αμύγδαλα από το Ιράν, που φτιάχνεται μαγειρεύοντας ζάχαρη, μέλι και βούτυρο με αμύγδαλα φιλέ, και στη συνέχεια αρωματίζεται με σαφράνι διαλυμένο σε ροδόνερο και πασπαλίζεται με φιστίκι. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό γλύκισμα που σερβίρεται συχνά με τσάι και στο Νοβρούζ.

Γιατί βγαίνει άμμος;

Η αμμώδης υφή σημαίνει ότι η ζάχαρη κρυσταλλώθηκε: αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς στο βήμα 1 πριν βράσει το μείγμα και μην ξύνετε τους σκληρούς κρυστάλλους από τα τοιχώματα του τηγανιού πίσω στο μείγμα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ghee αντί για βούτυρο;

Ναι, το ghee κάνει και δίνει μια ελαφρώς πιο καρυδένια γεύση· επίσης καίγεται πιο δύσκολα.

Πόσο διαρκεί;

Αποθηκευμένο σε αεροστεγές κουτί, παραμένει τραγανό για έως και δύο εβδομάδες.

Χρησιμοποιείται μέλι;

Ναι, το μέλι είναι απαραίτητο: δίνει στο sohan asali το όνομά του (asal σημαίνει μέλι), καθώς και τη γεύση και το κεχριμπαρένιο χρώμα του.

Συνεχίστε να εξερευνείτε