🇮🇷 Ιράν · Επιδόρπιο
Sohan-e Asali (Περσικό Κροκάν με Μέλι)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΈνα τραγανό, βουτυρένιο γλύκισμα με ξηρούς καρπούς, συχνά με σαφράν.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Λιώστε 100 γρ. ghee σε βαρύ τηγάνι και προσθέστε 200 γρ. αλεύρι ρεβιθιού.
- 2
Κοσκινίστε το αλεύρι για να αποφύγετε σβώλους και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φύγει η ωμή μυρωδιά.
- 3
Προσθέστε 100 γρ. ζάχαρη και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να καραμελώσει σε βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
- 4
Ανακατέψτε 1 κ.γ. κάρδαμο και 1 κ.σ. ροδόνερο για το χαρακτηριστικό περσικό άρωμα.
- 5
Απλώστε γρήγορα το μείγμα σε ταψί με λαδόκολλα σε πάχος περίπου 5 χιλιοστών.
- 6
Πιέστε αμέσως 30 γρ. τριμμένο φιστίκι στην επιφάνεια όσο το μείγμα είναι ακόμα κολλώδες.
- 7
Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά μέχρι να γίνει σκληρό και τραγανό.
- 8
Σπάστε το φύλλο σε ακανόνιστα κομμάτια και αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Sohan-e Asali;+
Το Sohan-e Asali είναι ένα περσικό γλυκό με βάση το μέλι και το φυστίκι, το οποίο παρασκευάζεται από ζάχαρη, ghee, αλεύρι ρεβιθιού, κάρδαμο και ροδόνερο. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό κέρασμα που καταναλώνεται κυρίως σε γιορτές και ειδικές περιστάσεις.
Γιατί βγαίνει άμμος;+
Αν το αποτέλεσμα είναι αμμώδες, η ζάχαρη δεν έχει καραμελώσει αρκετά ή το αλεύρι δεν έχει καβουρδιστεί σωστά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για ghee;+
Το ghee είναι απαραίτητο για την αυθεντική καπνιστή γεύση, αλλά το καθαρισμένο βούτυρο είναι μια καλή εναλλακτική.
Πόσο διαρκεί;+
Αποθηκευμένο σε αεροστεγές κουτί, παραμένει τραγανό για έως και δύο εβδομάδες.
Χρησιμοποιείται μέλι;+
Πολλές τοπικές εκδοχές περιλαμβάνουν μέλι, αλλά η βάση βασίζεται συχνά στην αντίδραση ζάχαρης-ghee.
🇮🇷 IRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Sohan-e Asali (Περσικό Κροκάν με Μέλι).
