🇬🇷 Ελλάδα · Επιδόρπιο
Πορτοκαλόπιτα: Σιροπιαστή Ελληνική Πορτοκαλόπιτα με Φύλλο Κανταΐφι
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
Η Πορτοκαλόπιτα είναι ένα υπέροχα υγρό και αρωματικό ελληνικό γλυκό, μοναδικό για τη χρήση τριμμένου, αποξηραμένου φύλλου κανταΐφι αντί για αλεύρι, εμποτισμένο σε ένα αρωματικό σιρόπι πορτοκαλιού και κανέλας. Ο συνδυασμός του ξινού πορτοκαλιού και του πλούσιου σιροπιού δημιουργεί ένα αξέχαστο επιδόρπιο που είναι φωτεινό και παρηγορητικό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βγάλτε 400 γρ. (1 λίβρα) φύλλο κανταΐφι από τη συσκευασία. Τρίψτε ή κόψτε το ελαφρά σε ακανόνιστα κομμάτια (περίπου 2-3 εκ.). Απλώστε το τριμμένο φύλλο σε μία στρώση σε ένα μεγάλο ταψί και αφήστε το να στεγνώσει στον αέρα για τουλάχιστον 30-60 λεπτά, ή μέχρι να γίνει τραγανό. Αυτό βοηθάει στην καλύτερη απορρόφηση του υγρού.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 4 μεγάλα αυγά και 200 γρ. (1 φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά 200 γρ. (0.75 φλιτζάνι) στραγγιστό γιαούρτι, 150 ml (0.6 φλιτζάνι) ελαιόλαδο, το ξύσμα από 2 μεγάλα πορτοκάλια, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 3
Ενσωματώστε απαλά το αποξηραμένο τριμμένο φύλλο κανταΐφι στο υγρό μείγμα μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά. Αδειάστε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί 23x33 εκ. (9x13 ίντσες). Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (340°F) για 45-55 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή.
- 4
Ενώ ψήνεται το γλυκό, ετοιμάστε το σιρόπι: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ανακατέψτε 300 ml (1.25 φλιτζάνι) νερό, 300 γρ. (1.5 φλιτζάνια) κρυσταλλική ζάχαρη, το ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 ξυλάκι κανέλας. Αφήστε να πάρει μια βράση, μετά μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Ένα κρύο σιρόπι σε ένα ζεστό γλυκό είναι ζωτικής σημασίας για τη βέλτιστη απορρόφηση.
- 5
Μόλις βγει το γλυκό από το φούρνο, αμέσως και αργά περιχύστε το *κρύο* σιρόπι ομοιόμορφα πάνω από το ζεστό γλυκό. Θα ακούσετε ένα ικανοποιητικό τρίξιμο καθώς το γλυκό απορροφά το σιρόπι.
- 6
Αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ή ακόμα και όλη τη νύχτα, πριν το κόψετε και το σερβίρετε. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης είναι απαραίτητη για να διαποτίσει πλήρως το σιρόπι το γλυκό και να αναπτυχθούν οι γεύσεις. Γαρνίρετε με επιπλέον ξύσμα πορτοκαλιού ή γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι αν επιθυμείτε.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί πρέπει το φύλλο κανταΐφι να στεγνώσει στον αέρα;+
Το στέγνωμα στον αέρα κάνει το φύλλο κανταΐφι πιο τραγανό και του επιτρέπει να απορροφήσει τη ζύμη και το σιρόπι πολύ πιο αποτελεσματικά, με αποτέλεσμα μια υπέροχα υγρή, κρεμώδη υφή χωρίς να γίνει λασπώδες.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό γιαούρτι αντί για στραγγιστό γιαούρτι;+
Το στραγγιστό γιαούρτι προτιμάται για την πυκνότητα και την οξύτητά του, που συμβάλλουν στην υφή και τη γεύση του γλυκού. Εάν χρησιμοποιείτε απλό γιαούρτι, στραγγίστε το σε τουλπάνι για λίγες ώρες για να πήξει.
Το γλυκό μου είναι μουσκεμένο μετά την προσθήκη του σιροπιού. Τι πήγε στραβά;+
Αυτό συμβαίνει συχνά αν τόσο το γλυκό όσο και το σιρόπι ήταν ζεστά (ή και τα δύο κρύα) όταν συνδυάστηκαν. Ο κανόνας είναι ζεστό γλυκό, κρύο σιρόπι (ή το αντίστροφο) για βέλτιστη απορρόφηση χωρίς να μουσκεύει.
Πόσο καιρό διατηρείται η Πορτοκαλόπιτα;+
Αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, η Πορτοκαλόπιτα θα παραμείνει φρέσκια για 3-4 ημέρες. Μπορεί επίσης να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα, αν και είναι καλύτερο να την απολαύσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Πορτοκαλόπιτα: Σιροπιαστή Ελληνική Πορτοκαλόπιτα με Φύλλο Κανταΐφι.
