Rosquillas de Anís (Παραδοσιακοί Ισπανικοί Λουκουμάδες με Γλυκάνισο)

• Ελαιόλαδο60 ml
• Μπέικιν πάουντερ1.5 κ.γ.
• Λικέρ γλυκάνισου60 ml
• Άχνη Ζάχαρη50 γρ.
• Ζάχαρη100 γρ.
• Αυγό2 μεγάλα
• Αλεύρι Για Όλες Τις Χρήσεις250 γρ.
• Ξύσμα Λεμονιούξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
• Λάδι για τηγάνισμα500 ml

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 2 μεγάλα αυγά με 100γρ κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

• 2

  Προσθέστε σταδιακά 60ml ελαιόλαδο (μια ποικιλία με ήπια γεύση είναι η καλύτερη) και 60ml λικέρ γλυκάνισο στο μείγμα αυγού, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν καλά. Το λικέρ γλυκάνισο δίνει την χαρακτηριστική γεύση, οπότε μην το παραλείψετε!

• 3

  Τρίψτε το ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι απευθείας στα υγρά συστατικά, αποφεύγοντας τον πικρό λευκό πολτό. Ανακατέψτε καλά για να διανεμηθεί το αρωματικό ξύσμα σε όλο το μείγμα.

• 4

  Προσθέστε σιγά σιγά το ξηρό μείγμα αλευριού στα υγρά συστατικά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ή τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Αποφύγετε να δουλέψετε υπερβολικά τη ζύμη, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα rosquillas σκληρά.

• 5

  Αλευρώστε ελαφρά τα χέρια σας και μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Πάρτε μικρές ποσότητες ζύμης (περίπου 20γρ η καθεμία) και πλάστε τις σε κορδόνια μήκους περίπου 10 εκ., έπειτα ενώστε τις άκρες για να σχηματίσετε ένα δακτυλίδι, περίπου 5 εκ. σε διάμετρο.

• 6

  Ζεστάνετε περίπου 500ml φυτικό λάδι ή ηλιέλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα ή γάστρα στους 170-175°C (340-345°F). Τηγανίστε τα rosquillas σε δόσεις των 3-4, γυρίζοντας τα περιστασιακά, για 3-5 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν από όλες τις πλευρές. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι, καθώς αυτό μειώνει τη θερμοκρασία του λαδιού.

• 7

  Αφαιρέστε προσεκτικά τους τηγανητούς λουκουμάδες με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τους σε μια σχάρα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περίσσιο λάδι. Θα πρέπει να είναι ελαφριοί και ελαφρώς τραγανοί εξωτερικά.

• 8

  Ενώ είναι ακόμα ζεστά, πασπαλίστε γενναιόδωρα τα rosquillas με 50γρ ζάχαρη άχνη. Τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως, ή φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες για να τα απολαύσετε με τον απογευματινό σας καφέ.