Ισπανία · Επιδόρπιο
Rosquillas de Anís (Παραδοσιακοί Ισπανικοί Λουκουμάδες με Γλυκάνισο)
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
🇪🇸Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
15 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Rosquillas de Anís (Παραδοσιακοί Ισπανικοί Λουκουμάδες με Γλυκάνισο)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Gugelhupf (Κέικ Μπαντ)Στη Γερμανία · ίδια υλικά63%
Πολωνικοί Λουκουμάδες με ΤυρίΣτην Πολωνία · ίδια υλικά55%
Κλασικό Μαυρόασπρο ΜπισκότοΣτις ΗΠΑ · ίδια υλικά53%
Απολαύστε τα Rosquillas de Anís, ένα αγαπημένο ισπανικό γλυκό γνωστό για το διακριτικό σχήμα δακτυλιδιού, την ευαίσθητη υφή και την αρωματική νότα γλυκάνισου. Αυτοί οι ελαφριοί, κέικ-όμοιοι λουκουμάδες τηγανίζονται μέχρι να χρυσαφίσουν και συχνά πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη, καθιστώντας τους μια τέλεια λιχουδιά με καφέ ή για γιορτές.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Rosquillas de Anís» είναι «Gugelhupf» (Γερμανία): τα δύο μοιράζονται το 63% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 350γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ· κρατήστε στην άκρη τα υπόλοιπα 50γρ αλεύρι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 2 μεγάλα αυγά με 100γρ κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
- 2
Προσθέστε σταδιακά 60ml ελαιόλαδο (μια ποικιλία με ήπια γεύση είναι η καλύτερη) και 60ml λικέρ γλυκάνισο στο μείγμα αυγού, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν καλά. Το λικέρ γλυκάνισο δίνει την χαρακτηριστική γεύση, οπότε μην το παραλείψετε!
- 3
Τρίψτε το ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι απευθείας στα υγρά συστατικά, αποφεύγοντας τον πικρό λευκό πολτό. Ανακατέψτε καλά για να διανεμηθεί το αρωματικό ξύσμα σε όλο το μείγμα.
- 4
Προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα αλευριού και μπέικιν πάουντερ στα υγρά συστατικά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ή τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Έπειτα ενσωματώστε τα 50γρ αλεύρι που κρατήσατε, μία κουταλιά τη φορά, μόνο μέχρι η ζύμη να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Πρέπει να είναι μαλακή και λεία, όχι κολλώδης. Αποφύγετε να δουλέψετε υπερβολικά τη ζύμη, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα rosquillas σκληρά.
- 5
Πασπαλίστε ελαφρά τα χέρια σας και μια καθαρή επιφάνεια εργασίας με όσο αλεύρι από αυτό που κρατήσατε έχει περισσέψει. Πάρτε μικρές ποσότητες ζύμης (περίπου 20γρ η καθεμία) και πλάστε τις σε κορδόνια μήκους περίπου 10 εκ., έπειτα ενώστε τις άκρες για να σχηματίσετε ένα δακτυλίδι, περίπου 5 εκ. σε διάμετρο.
- 6
Ζεστάνετε περίπου 500ml φυτικό λάδι ή ηλιέλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα ή γάστρα στους 170-175°C (340-345°F). Τηγανίστε τα rosquillas σε δόσεις των 3-4, γυρίζοντας τα περιστασιακά, για 3-5 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν από όλες τις πλευρές. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι, καθώς αυτό μειώνει τη θερμοκρασία του λαδιού.
- 7
Αφαιρέστε προσεκτικά τους τηγανητούς λουκουμάδες με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τους σε μια σχάρα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περίσσιο λάδι. Θα πρέπει να είναι ελαφριοί και ελαφρώς τραγανοί εξωτερικά.
- 8
Ενώ είναι ακόμα ζεστά, πασπαλίστε γενναιόδωρα τα rosquillas με 50γρ ζάχαρη άχνη. Τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως, ή φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες για να τα απολαύσετε με τον απογευματινό σας καφέ.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι τα Rosquillas de Anís;
Τα Rosquillas de Anís είναι ισπανικά γλυκά σε σχήμα δαχτυλιδιού, αρωματισμένα με λικέρ γλυκάνισου και ξύσμα λεμονιού. Παρασκευάζονται από ζύμη με ελαιόλαδο και αλεύρι και καταναλώνονται παραδοσιακά ως γλυκό σε γιορτινές περιστάσεις.
Τι είδους λικέρ γλυκάνισου πρέπει να χρησιμοποιήσω για τα rosquillas;
Ένα ξηρό ή γλυκό λικέρ γλυκάνισου (όπως Anís del Mono ή Chinchón) λειτουργεί καλύτερα. Το αλκοόλ εξατμίζεται κατά το μαγείρεμα, αφήνοντας πίσω μια υπέροχη γεύση γλυκάνισου.
Πώς μπορώ να αποτρέψω τα rosquillas από το να γίνουν πολύ λιπαρά;
Διατηρήστε τη θερμοκρασία του λαδιού μεταξύ 170-175°C (340-345°F). Αν το λάδι είναι πολύ κρύο, θα απορροφήσουν περισσότερο λάδι. Αν είναι πολύ ζεστό, θα καούν εξωτερικά πριν ψηθούν εσωτερικά.
Μπορώ να ψήσω τα Rosquillas de Anís αντί να τα τηγανίσω;
Αν και παραδοσιακά τηγανίζονται για την χαρακτηριστική τους υφή, μπορείτε να τα ψήσετε στους 180°C (350°F) για 15-20 λεπτά, αν και η υφή θα είναι πιο πυκνή και μοιάζουσα με κέικ.
Πόσο καιρό παραμένουν φρέσκα τα Rosquillas de Anís;
Τα Rosquillas είναι καλύτερο να τα απολαμβάνετε την ημέρα που φτιάχνονται. Ωστόσο, αποθηκευμένα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, θα παραμείνουν φρέσκα για έως και 3 ημέρες.
🇪🇸
