🇩🇪 Γερμανία · Επιδόρπιο
Gugelhupf (Κέικ Μπαντ)
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
🇩🇪 DEΤο κομψό Gugelhupf είναι ένα κλασικό γερμανικό κέικ Bundt, συχνά εμπλουτισμένο με ξύσμα λεμονιού, σταφίδες και αμύγδαλα. Το χαρακτηριστικό κυματιστό σχήμα του και η λεπτή, αέρινη ψίχα του το καθιστούν ένα αγαπημένο κεντρικό κομμάτι για συναντήσεις με καφέ και γλυκά, προσφέροντας μια γεύση από την παρηγορητική ευρωπαϊκή παράδοση ψησίματος.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βουτυρώστε και αλευρώστε γενναιόδωρα μια φόρμα Bundt (Gugelhupf) 2,5 λίτρων (10 φλιτζανιών), διασφαλίζοντας ότι όλες οι σχισμές καλύπτονται για να αποφευχθεί το κόλλημα – αυτό είναι το κλειδί για ένα καθαρό ξεφορμάρισμα. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175°C (350°F).
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί 200 γρ. (7 oz) μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο και 200 γρ. (7 oz) κρυσταλλική ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα για 5-7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ, αφράτο και ανοιχτό κίτρινο. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ περιστασιακά για να διασφαλίσετε ομοιόμορφη ανάμειξη.
- 3
Προσθέστε 4 μεγάλα αυγά, ένα τη φορά, στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Το μείγμα μπορεί να φανεί ελαφρώς πηγμένο στην αρχή, αλλά συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει λείο και ομογενοποιημένο.
- 4
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί 300 γρ. (10.5 oz) αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 10 γρ. (2 κουταλάκια του γλυκού) μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στα υγρά συστατικά σε τρεις προσθήκες, εναλλάσσοντας με 150 ml (2/3 φλιτζάνι) γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με αλεύρι. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν μόλις – αποφύγετε την υπερανάμειξη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σκληρό κέικ.
- 5
Διπλώστε απαλά το ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι, 100 γρ. (3.5 oz) σταφίδες (τις οποίες μπορείτε πρώτα να μουλιάσετε σε ζεστό νερό ή ρούμι, και μετά να στραγγίξετε) και 50 γρ. (1.7 oz) ζεματισμένα, κομμένα αμύγδαλα. Βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλο το μείγμα.
- 6
Ρίξτε ομοιόμορφα το μείγμα στη φόρμα Gugelhupf που έχετε ετοιμάσει. Λειάνετε την κορυφή με μια σπάτουλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 50-60 λεπτά, ή μέχρι ένα ξύλινο σουβλάκι που εισάγεται στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρό. Το κέικ πρέπει να είναι χρυσαφί και να επανέρχεται όταν το αγγίζετε ελαφρά.
- 7
Αφήστε το Gugelhupf να κρυώσει στη φόρμα πάνω σε μια σχάρα για 15-20 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε προσεκτικά στη σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει πλήρως, πασπαλίστε γενναιόδωρα με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη για ένα κλασικό, κομψό φινίρισμα. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε για μια απολαυστική λιχουδιά με τον καφέ.
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς θα καταλάβω πότε το Gugelhupf μου είναι τέλεια ψημένο και όχι υπερβολικά στεγνό;+
Ψήστε για 50-60 λεπτά στους 175°C (350°F). Το κέικ είναι έτοιμο όταν ένα ξύλινο σουβλάκι που εισάγεται στο παχύτερο μέρος βγαίνει καθαρό και η επιφάνεια είναι χρυσαφένια.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να προετοιμάσω τη φόρμα Bundt για να μην κολλήσει το Gugelhupf;+
Λιπάνετε γενναιόδωρα όλες τις εσοχές της φόρμας Bundt με μαλακωμένο βούτυρο, και στη συνέχεια αλευρώστε καλά με αλεύρι ή ψιλή φρυγανιά. Απομακρύνετε τυχόν περίσσεια για να εξασφαλίσετε μια ομοιόμορφη, αντικολλητική επίστρωση.
Πρέπει να προετοιμάσω τις σταφίδες και τα αμύγδαλα με κάποιο ειδικό τρόπο πριν τα προσθέσω στη ζύμη;+
Μουλιάστε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό, ρούμι ή Grand Marnier για τουλάχιστον 30 λεπτά για να γίνουν αφράτες και να μην βυθιστούν. Χρησιμοποιήστε ασπρισμένα, σε φέτες ή χοντροκομμένα αμύγδαλα για καλύτερη υφή.
Το Gugelhupf μου βγήκε σφιχτό και βαρύ. Ποιο είναι ένα κοινό λάθος που το προκαλεί;+
Ένα σφιχτό Gugelhupf προκύπτει συχνά από την υπερβολική ανάμειξη του μείγματος, η οποία αναπτύσσει υπερβολικά τη γλουτένη. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά για να διατηρήσετε το κέικ ελαφρύ και αφράτο.
🇩🇪 DEΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Gugelhupf (Κέικ Μπαντ).
