Τούρτα Μπάτενμπεργκ

• Γάλα2 κ.σ. γάλα
• Βανίλια1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• Ζάχαρη225 γρ. ζάχαρη άχνη
• Βούτυρο225 γρ. βούτυρο
• Αυγό4 μεγάλα αυγά
• Αλεύρι225 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• Αμύγδαλο500 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
• Μαρμελάδα4 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο
• Χρώμα Τροφίμων1/4 κ.γ. ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 170°C (340°F/Αέρας 3). Βουτυρώστε και στρώστε δύο τετράγωνα ταψιά 20εκ. (8 ιντσών) με λαδόκολλα. Για μια κλασική Battenberg, θα χρειαστεί να δημιουργήσετε ένα διαχωριστικό σε ένα ταψί: χρησιμοποιήστε διπλή στρώση αλουμινόχαρτου για να σχηματίσετε ένα διαχωριστικό, δημιουργώντας δύο ίσους χώρους 10εκ. x 20εκ. μέσα σε ένα ταψί. Αυτό είναι το κλειδί για ομοιόμορφο ψήσιμο των χρωματιστών παντεσπανιών.

• 2

  Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 175γρ μαλακωμένο βούτυρο και 175γρ ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε σταδιακά 3 μεγάλα αυγά, ένα τη φορά, προσθέτοντας μια κουταλιά από 175γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του με κάθε αυγό για να αποφύγετε το κόψιμο. Αναδιπλώστε απαλά το υπόλοιπο αλεύρι, μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και 2 κουταλιές της σούπας γάλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά.

• 3

  Χωρίστε το μείγμα του κέικ ομοιόμορφα σε δύο ξεχωριστά μπολ. Στο ένα μπολ, ανακατέψτε 2 σταγόνες ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να γίνει ομοιόμορφα ροζ. Αφήστε το άλλο μπολ απλό (ή προσθέστε μια σταγόνα κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής για ένα πιο ζωντανό κίτρινο παντεσπάνι).

• 4

  Βάλτε με ένα κουτάλι το ροζ μείγμα στο ένα διαμέρισμα του χωρισμένου ταψιού σας και το απλό/κίτρινο μείγμα στο άλλο διαμέρισμα. Ψήστε το αδιαίρετο ταψί με το υπόλοιπο απλό/κίτρινο μείγμα ξεχωριστά. Ψήστε και τα δύο ταψιά για 20-25 λεπτά, ή μέχρι ένα σουβλάκι που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρό και τα κέικ να είναι χρυσαφένια και ελαστικά στην αφή.

• 5

  Μόλις ψηθούν, αφαιρέστε τα κέικ από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά τους για 10 λεπτά πριν τα αναποδογυρίσετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Μόλις κρυώσουν, κόψτε προσεκτικά όλες τις άκρες των ροζ και απλών/κίτρινων παντεσπανιών για να δημιουργήσετε ορθογώνια 10εκ. x 20εκ., διασφαλίζοντας ομοιόμορφο μέγεθος για το εφέ σκακιέρας.

• 6

  Συναρμολογήστε τη σκακιέρα: Ζεστάνετε 200γρ μαρμελάδα βερίκοκο σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια περάστε την από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια. Αλείψτε τη μακριά πλευρά ενός ροζ παντεσπάνι και ενός απλού/κίτρινου παντεσπάνι με τη ζεστή μαρμελάδα και κολλήστε τα μεταξύ τους. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα δύο παντεσπάνια, στη συνέχεια στοιβάζετε τα δύο ενωμένα ζεύγη, εναλλάσσοντας τα χρώματα για να σχηματίσετε ένα μοτίβο σκακιέρας, σταθεροποιώντας τα με περισσότερη μαρμελάδα.

• 7

  Αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας σας με ζάχαρη άχνη. Ανοίξτε 500γρ έτοιμη αμυγδαλόπαστα σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, περίπου 35εκ. x 25εκ. και περίπου 3χιλ. πάχους. Πρέπει να είναι αρκετά φαρδιά ώστε να τυλίξει το συναρμολογημένο σας μπλοκ κέικ με μια μικρή επικάλυψη.

• 8

  Καλύψτε το κέικ: Σηκώστε προσεκτικά την αμυγδαλόπαστα και τοποθετήστε το κολλημένο με μαρμελάδα μπλοκ κέικ σας στο κέντρο. Αλείψτε την κορυφή και τις εκτεθειμένες πλευρές του κέικ με λίγη ακόμα μαρμελάδα βερίκοκο. Τυλίξτε απαλά την αμυγδαλόπαστα γύρω από το κέικ, πιέζοντάς την σταθερά για να σφραγίσει. Κόψτε τυχόν περίσσεια αμυγδαλόπαστας, διασφαλίζοντας ότι η ένωση βρίσκεται τακτοποιημένα κάτω από το κέικ. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, πιέστε απαλά την αμυγδαλόπαστα στο μπλοκ του κέικ για να εξαλείψετε τυχόν θύλακες αέρα και να δημιουργήσετε ένα λείο φινίρισμα. Σερβίρετε κομμένο σε φέτες, αναδεικνύοντας το όμορφο μοτίβο σκακιέρας.