Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
29 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Καζαντιμπί (Καραμελωμένη Κρέμα Γάλακτος)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Σκωτσέζικο TabletΣτο Ηνωμένο Βασίλειο · ίδια υλικά67%
Αυθεντική Πίτα Γλυκοπατάτας του ΝότουΣτις ΗΠΑ · ίδια υλικά63%
Παραδοσιακή Ατμισμένη Πουτίγκα Σφουγγάρι με Χρυσό Σιρόπι και ΚρέμαΣτο Ηνωμένο Βασίλειο · ίδια υλικά63%
Το Καζαντιμπί είναι ένα μοναδικό και παραδοσιακό τουρκικό επιδόρπιο, γνωστό για την χαρακτηριστική καραμελωμένη βάση του, που του προσδίδει μια ελαφρώς φρυγανισμένη, μαστιχωτή υφή και μια βαθιά, πλούσια γεύση. Αυτή η κρεμώδης κρέμα γάλακτος, με διακριτική γεύση βανίλιας, προσφέρει μια συναρπαστική αντίθεση μεταξύ της λείας, δροσερής κορυφής της και της έντονα γευστικής, ελαφρώς πικρής καραμελωμένης βάσης. Είναι μια πραγματική απόλαυση για περιπετειώδεις ουρανίσκους.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Καζαντιμπί» είναι «Σκωτσέζικο Tablet» (Ηνωμένο Βασίλειο): τα δύο μοιράζονται το 67% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Συνδυάστε τα ξηρά υλικά: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί 150 g από την κρυσταλλική ζάχαρη, 25 g κορν φλάουρ και 35 g αλεύρι ρυζιού μέχρι να αναμειχθούν καλά. Κρατήστε στην άκρη τα υπόλοιπα 30 g ζάχαρης για το τηγάνι. Αυτό αποτρέπει τους σβόλους κατά την προσθήκη υγρού.
- 2
Ανακατέψτε με γάλα: Προσθέστε σταδιακά 1 λίτρο κρύο γάλα στο ξηρό μείγμα, χτυπώντας συνεχώς για να διασφαλίσετε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας.
- 3
Μαγειρέψτε την κρέμα: Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη, μέχρι το μείγμα να πήξει σημαντικά και να φτάσει σε ένα απαλό σημείο βρασμού, περίπου 10-15 λεπτά. Θα πρέπει να έχει μια πηχτή, λεία υφή κρέμας.
- 4
Προετοιμασία για καραμελοποίηση: Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας (30g) ανάλατο βούτυρο σε ένα φαρδύ, βαρύ τηγάνι (όπως ένα μεγάλο τηγάνι σοτέ ή ένα ρηχό ταψί, περίπου 23x33 cm) σε μέτρια φωτιά. Περιστρέψτε το βούτυρο για να καλύψει ομοιόμορφα όλο τον πάτο του τηγανιού. Πασπαλίστε ομοιόμορφα τα 30 g ζάχαρης που κρατήσατε πάνω από το λιωμένο βούτυρο.
- 5
Καραμελώστε τον πάτο: Ρίξτε προσεκτικά το ζεστό μείγμα κρέμας στο βουτυρωμένο, ζαχαρωμένο τηγάνι. Απλώστε το ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 12 λεπτά, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι η κάτω στρώση να αποκτήσει ένα βαθύ, σκούρο χρώμα καραμέλας και να μυρίζει ευδιάκριτα φρυγανισμένο. Περιστρέψτε το τηγάνι για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- 6
Ψύξτε την κρέμα: Μόλις καραμελώσει ο πάτος, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15-20 λεπτά, μετά καλύψτε την ελαφρά και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, μέχρι να κρυώσει και να σφίξει εντελώς. Αυτός ο χρόνος ψύξης είναι απαραίτητος για εύκολο σερβίρισμα.
- 7
Κόψτε και σερβίρετε: Μόλις κρυώσει, χαλαρώστε τις άκρες της κρέμας με ένα μαχαίρι. Πασπαλίστε λίγη κανέλα ομοιόμορφα από πάνω αν θέλετε. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, κόψτε προσεκτικά την κρέμα σε τετράγωνα ή ορθογώνια και ξύστε τα από τον πάτο, βεβαιωθείτε ότι θα πάρετε την καραμελωμένη κρούστα. Η κρέμα θα πρέπει να κυλήσει ή να διπλωθεί φυσικά ελαφρώς με την καραμελωμένη πλευρά προς τα έξω.
- 8
Απολαύστε: Σερβίρετε αυτά τα μοναδικά κομμάτια κρέμας με καραμελωμένο πάτο παγωμένα. Η αντίθεση μεταξύ της κρεμώδους, γαλακτώδους κορυφής και του ελαφρώς μαστιχωτού, καμένου πάτου ζάχαρης είναι πραγματικά απολαυστική.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Καζαντιμπί (Καραμελωμένη Κρέμα Γάλακτος);
Το Καζαντιμπί (Καραμελωμένη Κρέμα Γάλακτος) είναι ένα τουρκικό γλυκό με βάση το γάλα, γνωστό για την καραμελωμένη του βάση. Παρασκευάζεται από γάλα, ζάχαρη, κορν φλάουρ και ρυζάλευρο, ενώ συχνά αρωματίζεται με βανίλια ή κανέλα. Σερβίρεται συνήθως κρύο μετά το γεύμα.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να πετύχετε την χαρακτηριστική καραμελωμένη βάση του Καζαντιμπί χωρίς να κάψετε την κρέμα;
Απλώστε το βούτυρο ομοιόμορφα στο ταψί και στη συνέχεια πασπαλίστε λίγη ζάχαρη από πάνω πριν ρίξετε την κρέμα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά χωρίς να ανακατεύετε, περιστρέφοντας το ταψί κατά διαστήματα, μέχρι να σχηματιστεί στον πάτο μια βαθιά, σκούρα κρούστα καραμέλας.
Γιατί το Καζαντιμπί χρησιμοποιεί συνήθως τόσο κορν φλάουρ όσο και ρυζάλευρο, και μπορώ να αντικαταστήσω το ένα με το άλλο;
Η χρήση τόσο κορν φλάουρ όσο και ρυζάλευρου προσφέρει μια μοναδική υφή, συνδυάζοντας την μεταξένια υφή από το κορν φλάουρ με μια ελαφριά μαστιχωτή υφή από το ρυζάλευρο. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα σε περίπτωση ανάγκης, η αυθεντική υφή επιτυγχάνεται καλύτερα και με τα δύο.
Ποιος τύπος γάλακτος συνιστάται για την καλύτερη γεύση και συνοχή του Καζαντιμπί;
Το πλήρες γάλα συνιστάται ανεπιφύλακτα καθώς συμβάλλει σημαντικά στην κρεμώδη υφή και την πλούσια γεύση του Καζαντιμπί. Το γάλα χαμηλών λιπαρών μπορεί να οδηγήσει σε ένα λιγότερο πλούσιο γλυκό.
Πόσο καιρό πρέπει να παγώσει το Καζαντιμπί πριν το σερβίρισμα, και πώς ξέρω ότι έχει δέσει σωστά;
Το Καζαντιμπί χρειάζεται να παγώσει για τουλάχιστον 4 ώρες, ή ιδανικά όλη τη νύχτα, για να δέσει πλήρως και να αναπτύξει τη γεύση του. Θα ξέρετε ότι έχει δέσει όταν είναι σταθερό στην αφή και μπορεί εύκολα να αποκολληθεί από το ταψί για να τυλιχτεί ή να κοπεί.
