Καζαντιμπί (Καραμελωμένη Κρέμα Γάλακτος) vs Ρυζόγαλο: Κρεμώδες Ελληνικό Ρυζόγαλο

Και τα δύο επιδόρπια ξεκινούν από το γάλα και στηρίζονται στο κορν φλάουρ για το σώμα τους, όμως καταλήγουν σε πολύ διαφορετικά αποτελέσματα. Το καζάντιπι συνδυάζει το κορν φλάουρ με αλεύρι ρυζιού σε μια πηχτή, βελούδινη κρέμα, που στη συνέχεια ψήνεται πάνω σε βούτυρο και ζάχαρη ώσπου η βάση να πάρει βαθύ χρώμα καραμέλας, αντιπαραθέτοντας μια κρεμώδη, γαλακτερή επάνω πλευρά σε μια ελαφρώς τσιχλωτή, καβουρδισμένη βάση από καμένη ζάχαρη. Το ρυζόγαλο κρατά τρυφερούς κόκκους κοντόσπερμου ρυζιού μέσα σε μια κρεμώδη κρέμα που επικαλύπτει το κουτάλι, χρησιμοποιώντας το κορν φλάουρ μόνο για το τελικό πήξιμο και τη βανίλια ως αρωματικό φινίρισμα. Και τα δύο σερβίρονται κρύα, με την κανέλα προαιρετική στο καζάντιπι και πασπαλισμένη γενναιόδωρα στο ρυζόγαλο.