🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Επιδόρπιο
Σκωτσέζικο Tablet
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
🇬🇧 UKΤο σκωτσέζικο Tablet είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα από τη Σκωτία, παρόμοιο με το φοντάν αλλά με μια διακριτική, εύθρυπτη υφή που λιώνει στο στόμα. Φτιαγμένο με ζάχαρη, βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα, είναι μια υπέροχα γλυκιά και απολαυστική λιχουδιά.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, συνδυάστε 450g κρυσταλλική ζάχαρη, 150ml πλήρες γάλα και 50g ανάλατο βούτυρο. Ζεστάνετε απαλά σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και το βούτυρο να λιώσει.
- 2
Μόλις διαλυθεί, αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Μην ανακατεύετε μόλις αρχίσει να βράζει. Αφήστε το να βράσει για ακριβώς 5 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι διατηρεί ένα σταθερό, έντονο βρασμό.
- 3
Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ανακατέψτε 150g συμπυκνωμένο γάλα και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά μέχρι όλα να ενσωματωθούν.
- 4
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει χωρίς να το πειράξετε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς και να αρχίσει να σχηματίζεται μια κρούστα στην επιφάνεια. Αυτό το κρίσιμο βήμα ψύξης βοηθά στην επίτευξη της επιθυμητής εύθρυπτης υφής.
- 5
Τώρα, χρησιμοποιώντας μια στιβαρή ξύλινη κουτάλα, χτυπήστε το μείγμα δυνατά για 5-10 λεπτά. Θα παρατηρήσετε ότι αλλάζει από ένα γυαλιστερό υγρό σε μια πιο παχύρρευστη, αδιαφανή και ελαφρώς κοκκώδη υφή. Θα πρέπει να αρχίσει να σφίγγει γύρω από τις άκρες.
- 6
Μόλις γίνει παχύρρευστο και δύσκολο να ανακατευτεί, αδειάστε γρήγορα το μείγμα tablet σε ένα λαδωμένο και στρωμένο με λαδόκολλα τετράγωνο ταψί 20x20cm, λειαίνοντας την κορυφή με την πίσω πλευρά του κουταλιού αν χρειαστεί. Εργαστείτε γρήγορα καθώς πήζει γρήγορα.
- 7
Χαράξτε το tablet σε τετράγωνα ή ορθογώνια της επιθυμίας σας χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ενώ είναι ακόμα ζεστό αλλά αρκετά σφιχτό για να διατηρήσει το σχήμα του. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως και να σκληρύνει.
- 8
Μόλις σταθεροποιηθεί, σπάστε ή κόψτε κατά μήκος των χαραγμένων γραμμών. Αποθηκεύστε το σπιτικό σας Σκωτσέζικο Tablet σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, όπου θα διατηρηθεί για αρκετές εβδομάδες.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί το Scottish Tablet μου βγαίνει κοκκώδες ή δεν σφίγγει σωστά;+
Η κοκκοποίηση οφείλεται συχνά στην κρυστάλλωση της ζάχαρης. Αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα μόλις βράσει και βεβαιωθείτε ότι όλη η ζάχαρη έχει διαλυθεί αρχικά. Αν δεν σφίξει, πιθανότατα δεν έφτασε σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία (στάδιο μαλακής μπάλας, ~118-120°C/245-248°F).
Ποιοι τύποι ζάχαρης και βουτύρου είναι καλύτεροι για την παρασκευή Scottish Tablet;+
Η ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη (caster sugar) είναι ιδανική καθώς διαλύεται πιο εύκολα, αποτρέποντας την κοκκοποίηση. Για το βούτυρο, προτιμάται το ανάλατο βούτυρο για τον έλεγχο της αλμύρας, αν και το αλατισμένο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν παραλείψετε τυχόν πρόσθετο αλάτι.
Πώς καταλαβαίνω πότε το Scottish Tablet έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία/συνοχή;+
Το tablet πρέπει να φτάσει στο στάδιο της μαλακής μπάλας, περίπου 118-120°C (245-248°F) σε ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, μια μικρή σταγόνα σε κρύο νερό θα πρέπει να σχηματίσει μια μαλακή, εύπλαστη μπάλα.
Πόσο χρόνο χρειάζεται το Scottish Tablet για να σφίξει και πότε πρέπει να το κόψω;+
Συνήθως χρειάζονται 2-3 ώρες για να σφίξει σε θερμοκρασία δωματίου ή πιο γρήγορα στο ψυγείο. Χαράξτε το tablet με ένα μαχαίρι όσο είναι ακόμα ζεστό και ελαφρώς μαλακό, και μετά κόψτε το σε κομμάτια μόλις σφίξει τελείως.
🇬🇧 UKΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Σκωτσέζικο Tablet.
