🇨🇳 Κίνα · Επιδόρπιο
Πουτίγκα Γάλακτος με Τζίντζερ
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ένα παραδοσιακό επιδόρπιο της Καντόνας που πήζει χάρη στα ένζυμα του τζίντζερ. Είναι μεταξένιο, αρωματικό και πολύ ανακουφιστικό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Τρίψτε φρέσκο τζίντζερ και στύψτε το σε ένα πανί για να πάρετε 4 κ.σ. χυμό, μοιράζοντάς τον σε 4 μπολ.
- 2
Ζεστάνετε 500 ml πλήρες γάλα με 30 γρ. ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι τους 70°C, μέχρι να δείτε μικρές φυσαλίδες.
- 3
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το 30 δευτερόλεπτα να πέσει στους 65°C για να δράσουν τα ένζυμα.
- 4
Ρίξτε το ζεστό γάλα γρήγορα στο κέντρο κάθε μπολ από ύψος 15 εκ. για να αναμειχθεί καλά.
- 5
Καλύψτε αμέσως τα μπολ με πιατάκια για να παγιδεύσετε τη ζέστη.
- 6
Αφήστε τα να ξεκουραστούν 10 λεπτά χωρίς να τα μετακινήσετε, καθώς η πουτίγκα είναι πολύ εύθραυστη.
- 7
Πιέστε απαλά την επιφάνεια με ένα κουτάλι· αν αντιστέκεται ελαφρά, είναι έτοιμη.
- 8
Σερβίρετε αμέσως γιατί αν το μπολ κρυώσει πολύ, δεν θα πήξει σωστά.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί η κρέμα γάλακτος με τζίντζερ δεν πήζει;+
Το γάλα πρέπει να είναι ακριβώς στους 70-80°C. Αν είναι πιο κρύο τα ένζυμα δεν αντιδρούν, ενώ αν είναι πιο καυτό οι πρωτεΐνες δεν πήζουν σωστά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο χυμό τζίντζερ;+
Όχι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρεσκοστυμμένο χυμό τζίντζερ γιατί περιέχει το απαραίτητο ενεργό ένζυμο ζινγιβαΐνη, το οποίο χάνει τη δραστικότητά του γρήγορα.
Είναι απαραίτητο να σουρώσω τον χυμό τζίντζερ;+
Ναι, είναι κρίσιμο να περάσετε τον χυμό από λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τις ίνες και να εξασφαλίσετε βελούδινη υφή στην κρέμα.
Πρέπει να ανακατέψω το μείγμα αφού το αδειάσω στο μπολ;+
Μην ανακατέψετε καθόλου αφού ρίξετε το γάλα πάνω από τον χυμό τζίντζερ, καθώς οποιαδήποτε κίνηση θα καταστρέψει το πλέγμα πρωτεϊνών και θα εμποδίσει το πήξιμο.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Πουτίγκα Γάλακτος με Τζίντζερ.
Δες και τα 18 ταιριάσματα ↓
