Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Κίνα · Επιδόρπιο

Πουτίγκα Γάλακτος με Τζίντζερ

45 λεπτά
110 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026

Πουτίγκα Γάλακτος με Τζίντζερ🇨🇳Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

13 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Πουτίγκα Γάλακτος με Τζίντζερ». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Σύγκρινε αυτά τα πιάτα: Rasgulla ΒεγγάληςΊδια τεχνική: Κρέμα και πουτίγκα44 συνταγές από 18 χώρεςΔες και τα 13 ταιριάσματα

Ένα παραδοσιακό επιδόρπιο της Καντόνας που πήζει χάρη στα ένζυμα του τζίντζερ. Είναι μεταξένιο, αρωματικό και πολύ ανακουφιστικό.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Πουτίγκα Γάλακτος με Τζίντζερ» είναι «Eierkuchen» (Γερμανία): τα δύο μοιράζονται το 57% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Ζεστάνετε 4 μικρά πυρίμαχα μπολ γεμίζοντάς τα με ζεστό νερό για 2 λεπτά, έπειτα αδειάστε τα και στεγνώστε τα. Τρίψτε φρέσκο τζίντζερ πάνω σε ένα πανί και στύψτε το δυνατά για να πάρετε 4 κ.σ. χυμό· το πανί φιλτράρει τις ίνες. Βάλτε 1 κ.σ. χυμό σε κάθε ζεσταμένο μπολ.

  • 2

    Ζεστάνετε 500 ml πλήρες γάλα με 30 γρ. ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, μέχρι τους 80°C και μέχρι να δείτε μικρές φυσαλίδες στις άκρες. Μην το αφήσετε να βράσει.

  • 3

    Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να πέσει στους 75°C, ώστε να μείνει στο εύρος 70-80°C που χρειάζεται το ένζυμο του τζίντζερ.

  • 4

    Ανακατέψτε τον χυμό τζίντζερ σε κάθε μπολ με ένα κουτάλι για να σηκωθεί το ίζημα και αμέσως ρίξτε 125 ml από το ζεστό γάλα στο κέντρο κάθε μπολ από ύψος 15 εκ., ώστε το γάλα να αναμειχθεί με τον χυμό. Μην ανακατέψετε μετά.

  • 5

    Καλύψτε αμέσως τα μπολ με πιατάκια για να παγιδεύσετε τη ζέστη.

  • 6

    Αφήστε τα να ξεκουραστούν 10 λεπτά χωρίς να τα μετακινήσετε, καθώς η πουτίγκα είναι πολύ εύθραυστη.

  • 7

    Πιέστε απαλά την επιφάνεια με ένα κουτάλι· αν αντιστέκεται ελαφρά, είναι έτοιμη.

  • 8

    Σερβίρετε αμέσως γιατί αν το μπολ κρυώσει πολύ, δεν θα πήξει σωστά.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι η Πουτίγκα Γάλακτος με Τζίντζερ;

Η Πουτίγκα Γάλακτος με Τζίντζερ είναι ένα καντονέζικο γλυκό που παρασκευάζεται από την αντίδραση φρέσκου χυμού τζίντζερ και ζεστού γάλακτος. Συχνά γλυκαίνεται με ζάχαρη και σερβίρεται ως ζεστό, μεταξένιο επιδόρπιο μετά το φαγητό.

Γιατί η κρέμα γάλακτος με τζίντζερ δεν πήζει;

Το γάλα πρέπει να είναι ακριβώς στους 70-80°C. Αν είναι πιο κρύο τα ένζυμα δεν αντιδρούν, ενώ αν είναι πιο καυτό οι πρωτεΐνες δεν πήζουν σωστά.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο χυμό τζίντζερ;

Όχι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρεσκοστυμμένο χυμό τζίντζερ γιατί περιέχει το απαραίτητο ενεργό ένζυμο ζινγιβαΐνη, το οποίο χάνει τη δραστικότητά του γρήγορα.

Είναι απαραίτητο να σουρώσω τον χυμό τζίντζερ;

Ναι. Το στύψιμο του τριμμένου τζίντζερ μέσα από πανί φιλτράρει τις ίνες, οπότε δεν χρειάζεται επιπλέον σούρωμα. Κρατήστε το λεπτό αμυλώδες ίζημα που περνάει και ανακατέψτε τον χυμό λίγο πριν τον ρίξετε, γιατί αυτό το ίζημα βοηθά το γάλα να πήξει.

Πρέπει να ανακατέψω το μείγμα αφού το αδειάσω στο μπολ;

Μην ανακατέψετε καθόλου αφού ρίξετε το γάλα πάνω από τον χυμό τζίντζερ, καθώς οποιαδήποτε κίνηση θα καταστρέψει το πλέγμα πρωτεϊνών και θα εμποδίσει το πήξιμο.

Συνεχίστε να εξερευνείτε