🇲🇽 Μεξικό · Επιδόρπιο
Atole de Elote
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇽 MXΈνα ανακουφιστικό, ζεστό και κρεμώδες μεξικάνικο ρόφημα από καλαμπόκι. Πυκνώνει φυσικά χάρη στο άμυλο του καλαμποκιού, δημιουργώντας μια βελούδινη υφή.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αφαιρέστε τους κόκκους από 1 κιλό καλαμπόκι και πολτοποιήστε τους με 500 ml γάλα μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
- 2
Αδειάστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και προσθέστε το υπόλοιπο γάλα (1,5 λίτρο).
- 3
Προσθέστε 2 ξυλάκια κανέλας και 1 πρέζα αλάτι σε μέτρια φωτιά.
- 4
Φέρτε σε σημείο βρασμού και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράζει.
- 5
Προσθέστε σταδιακά 200 γρ. ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- 6
Μαγειρέψτε για 25 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει.
- 7
Μόλις το μείγμα καλύπτει το πίσω μέρος του κουταλιού, αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας.
- 8
Προσθέστε 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας και σερβίρετε αμέσως σε κούπες.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους καλαμπόκι να χρησιμοποιήσω;+
Χρησιμοποιήστε φρέσκο, τρυφερό καλαμπόκι για την καλύτερη γεύση και φυσική γλυκύτητα.
Πώς να αποφύγω να καεί;+
Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς· λόγω του αμύλου, καίγεται πολύ εύκολα στον πάτο της κατσαρόλας.
Μπορώ να το φτιάξω χωρίς γαλακτοκομικά;+
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με γάλα αμυγδάλου ή καρύδας για μια διαφορετική εκδοχή.
Πόσο πηχτό πρέπει να είναι;+
Πρέπει να είναι αρκετά πηχτό ώστε να καλύπτει το κουτάλι, σαν μια ρευστή κρέμα.
