🇪🇸 Ισπανία · Επιδόρπιο
Leche Frita (Τηγανητό Γάλα)
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
Το Leche Frita, ή «Τηγανητό Γάλα», είναι ένα απολαυστικό παραδοσιακό ισπανικό επιδόρπιο. Μια κρεμώδης κρέμα γάλακτος, αρωματισμένη με λεμόνι και κανέλα, αφήνεται να σφίξει, μετά κόβεται σε τετράγωνα, επικάλυπτεται με αλεύρι και αυγό, και τηγανίζεται ελαφρά μέχρι να γίνει χρυσαφένια και τραγανή. Ολοκληρώνεται με πασπάλισμα ζάχαρης κανέλας για μια ακαταμάχητη γλυκιά απόλαυση.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε 400ml πλήρες γάλα, 100γρ. ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και το ξυλάκι κανέλας. Ζεστάνετε απαλά σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το γάλα να γίνει ζεστό και αρωματικό, λίγο πριν πάρει βράση.
- 2
Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε τα 60γρ. κορν φλάουρ με τα υπόλοιπα 100ml κρύο γάλα μέχρι να γίνει εντελώς λείο και χωρίς σβόλους. Αυτό δημιουργεί έναν πολτό που θα πήξει υπέροχα την κρέμα σας.
- 3
Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα λεμονιού και το ξυλάκι κανέλας από το μείγμα ζεστού γάλακτος. Ρίξτε αργά τον πολτό κορν φλάουρ στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς και δυναμικά για να αποτρέψετε τη δημιουργία σβόλων.
- 4
Επαναφέρετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα, για περίπου 5-7 λεπτά. Το μείγμα θα πήξει σημαντικά και θα πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας όταν ανακατεύεται. Αναζητάτε μια πολύ πηχτή κρέμα.
- 5
Ρίξτε την καυτή, πηχτή κρέμα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τετράγωνο ταψί 20x20 εκ., απλώνοντάς την ομοιόμορφα σε πάχος περίπου 1,5 εκ. Καλύψτε την επιφάνεια απευθείας με μεμβράνη για να αποτρέψετε το σχηματισμό κρούστας και ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ή μέχρι να γίνει πολύ σφιχτή.
- 6
Μόλις η κρέμα σφίξει καλά, αναποδογυρίστε την προσεκτικά σε ένα ξύλο κοπής. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την σε 16 ομοιόμορφα τετράγωνα ή ορθογώνια. Ετοιμάστε δύο ρηχά πιάτα: ένα με 100γρ. απλό αλεύρι και ένα άλλο με 2 μεγάλα χτυπημένα αυγά.
- 7
Ζεστάνετε περίπου 500ml φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα στους 175°C (350°F). Περάστε κάθε κομμάτι κρέμας πρώτα στο αλεύρι, τινάζοντας το περίσσιο, και μετά επαλείψτε καλά με το χτυπημένο αυγό.
- 8
Τηγανίστε προσεκτικά τα κομμάτια σε δόσεις για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να γίνουν τραγανά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε το τηγανητό γάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το περίσσιο λάδι.
- 9
Ενώ είναι ακόμα ζεστό, συνδυάστε τα υπόλοιπα 50γρ. ζάχαρης και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη σε ένα ρηχό πιάτο. Κυλήστε κάθε κομμάτι τηγανητού γάλακτος σε αυτό το μείγμα ζάχαρης και κανέλας μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Σερβίρετε ζεστό για την καλύτερη εμπειρία!
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί η κρέμα Leche Frita μου δεν είναι αρκετά σφιχτή για να κοπεί;+
Η κρέμα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να γίνει πολύ πηχτή και να ξεκολλάει από την κατσαρόλα, και στη συνέχεια να ψυχθεί καλά για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα. Η ανεπαρκής μαγειρική ή ψύξη είναι συχνές αιτίες.
Τι είδους λάδι πρέπει να χρησιμοποιήσω για το τηγάνισμα της Leche Frita;+
Ένα λάδι με ουδέτερη γεύση και υψηλό σημείο καπνού, όπως φυτικό λάδι, ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο, είναι ιδανικό για το τηγάνισμα της Leche Frita μέχρι να γίνει χρυσαφένια και τραγανή χωρίς να προσδώσει ανεπιθύμητες γεύσεις.
Μπορώ να ετοιμάσω τη Leche Frita εκ των προτέρων;+
Μπορείτε να ετοιμάσετε και να ψύξετε το μείγμα της κρέμας μια μέρα πριν. Ωστόσο, για την καλύτερη ζεστή, τραγανή υφή και γεύση, συνιστάται ανεπιφύλακτα να τηγανίσετε και να καλύψετε τα κομμάτια λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πώς θα πετύχω μια τέλεια λεία κρέμα χωρίς σβόλους;+
Βεβαιωθείτε ότι χτυπάτε το κορν φλάουρ σε κρύο γάλα μέχρι να γίνει απολύτως χωρίς σβόλους πριν το προσθέσετε στο ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, ανακατεύετε την κρέμα συνεχώς και δυναμικά κατά το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για να διατηρήσετε την απαλότητα.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Leche Frita (Τηγανητό Γάλα).
Δες και τα 13 ταιριάσματα ↓
