🇨🇳 Κίνα · Επιδόρπιο
Καντονέζικα αυγά στον ατμό
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇨🇳 CNΈνα ανακουφιστικό, βελούδινο αλμυρό έδεσμα που αναδεικνύει την αγνότητα των αυγών. Βασικό πιάτο στα καντονέζικα νοικοκυριά, ιδανικό για ελαφρύ πρωινό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Χτυπήστε 3 μεγάλα αυγά απαλά σε ένα μπολ, προσέχοντας να μην δημιουργήσετε πολλές φυσαλίδες αέρα.
- 2
Ρίξτε 250ml γάλα στα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς για να εξασφαλίσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
- 3
Περάστε το μείγμα από μια λεπτή σήτα δύο φορές για να εγγυηθείτε μια βελούδινη υφή στο τελικό πιάτο.
- 4
Ρίξτε το μείγμα σε ένα ρηχό, πυρίμαχο σκεύος, κατά προτίμηση κεραμικό.
- 5
Καλύψτε το σκεύος σφιχτά με μεμβράνη για να μην πέσουν υδρατμοί πάνω στην επιφάνεια του μείγματος.
- 6
Τοποθετήστε το σκεύος στον ατμομάγειρα πάνω από νερό που βράζει και μαγειρέψτε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για ακριβώς 12 λεπτά.
- 7
Αφαιρέστε το καπάκι προσεκτικά και αφήστε το έδεσμα να σταθεροποιηθεί για 2 λεπτά πριν σερβίρετε.
- 8
Γαρνίρετε με μια σταγόνα ελαφριά σάλτσα σόγιας και λίγο σησαμέλαιο για μια γευστική πινελιά.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είδος γάλακτος είναι το καλύτερο για μια μεταξένια καντονέζικη κρέμα αυγού;+
Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα ή ένα μείγμα πλήρους γάλακτος και κρέμας γάλακτος για να επιτύχετε την πιο πλούσια και λεία υφή.
Πώς μπορώ να διασφαλίσω ότι η επιφάνεια της κρέμας θα είναι απόλυτα λεία;+
Περάστε το μείγμα αυγού-γάλακτος από μια λεπτή σήτα τουλάχιστον δύο φορές για να απομακρύνετε τις φυσαλίδες και τα κομμάτια ασπραδιού.
Ποια είναι η σωστή θερμοκρασία και διάρκεια για το μαγείρεμα στον ατμό;+
Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10 έως 12 λεπτά· η δυνατή φωτιά δημιουργεί φυσαλίδες και μια σκληρή, πορώδη υφή.
Πώς μπορώ να καταλάβω πότε η κρέμα είναι έτοιμη;+
Η κρέμα είναι έτοιμη όταν έχει πήξει σαν μαλακή ζελατίνη αλλά τρέμει ακόμα ελαφρώς στο κέντρο όταν κουνάτε απαλά το μπολ.
🇨🇳 CNΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Καντονέζικα αυγά στον ατμό.
