🇲🇽 Μεξικό · Επιδόρπιο
Παραδοσιακό Μεξικάνικο Φλαν
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Μια μεταξένια και πλούσια κρέμα με ευαίσθητη σάλτσα καραμέλας, που αποτελεί την καρδιά της μεξικάνικης οικιακής ζαχαροπλαστικής.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
- 2
Λιώστε 200γρ. ζάχαρης σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, και ρίξτε το γρήγορα στη φόρμα καλύπτοντας τον πάτο.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 5 αυγά μέχρι να γίνουν ομοιογενή, προσέχοντας να μην εγκλωβιστούν φυσαλίδες αέρα.
- 4
Ανακατέψτε αργά 1 λίτρο πλήρες γάλα, 350ml εβαπορέ, 350ml ζαχαρούχο γάλα και 1 κ.γ. βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν τέλεια.
- 5
Σουρώστε το μείγμα μέσα από μια λεπτή σήτα στη φόρμα με την καραμέλα για να εξασφαλίσετε μεταξένια υφή.
- 6
Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα βαθύ ταψί γεμάτο με 3 εκ. καυτό νερό για να δημιουργήσετε μπεν μαρί.
- 7
Ψήστε για 50-60 λεπτά μέχρι οι άκρες να σταθεροποιηθούν αλλά το κέντρο να τρέμει ελαφρώς.
- 8
Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες για να σφίξει.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί το φλαν μου έχει τρύπες;+
Η θερμοκρασία του φούρνου ήταν πολύ υψηλή· κρατήστε τη αυστηρά στους 175°C για να μην βράσουν τα αυγά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα χαμηλών λιπαρών;+
Για την καλύτερη υφή, χρησιμοποιείτε πάντα πλήρες γάλα για να εξασφαλίσετε την κρεμώδη υφή.
Πώς ξέρω ότι είναι έτοιμο;+
Βάλτε ένα μαχαίρι· αν βγει καθαρό αλλά η κρέμα εξακολουθεί να τρέμει, είναι έτοιμο.
Είναι απαραίτητο το μπεν μαρί;+
Ναι, προστατεύει τα αυγά από το να κόψουν και εξασφαλίζει ομοιόμορφο και απαλό ψήσιμο.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Παραδοσιακό Μεξικάνικο Φλαν.
