🇵🇭 Φιλιππίνες · Επιδόρπιο
Ube Halaya
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένα πλούσιο, βελούδινο φιλιππινέζικο γλυκό από μοβ γιαμ που είναι λείο, γλυκό και έχει εντυπωσιακό χρώμα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ατμίστε 500γρ. καθαρισμένο μοβ γιαμ για 20 λεπτά μέχρι να γίνει αρκετά μαλακό για να λιώσει εύκολα με ένα πιρούνι.
- 2
Λιώστε το γιαμ καλά μέχρι να γίνει εντελώς λείο και χωρίς καθόλου μεγάλους σβώλους.
- 3
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, λιώστε 50γρ. βούτυρο μέχρι να αρχίσει να αφρίζει ελαφρώς.
- 4
Προσθέστε το λιωμένο γιαμ, 300ml ζαχαρούχο γάλα και 200ml εβαπορέ στο βούτυρο.
- 5
Ανακατεύετε συνεχώς για 25 λεπτά για να μην καεί και να διασφαλίσετε μια παχύρρευστη, ομοιόμορφη υφή.
- 6
Προσθέστε 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας και 1 πρέζα αλάτι μόλις το μείγμα αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
- 7
Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το halaya να γίνει πυκνό και κολλώδες, κάτι που θα πάρει περίπου 5 λεπτά ακόμα.
- 8
Μεταφέρετε σε μια λαδωμένη φόρμα, ισιώστε την κορυφή και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς ξέρω πότε το ube είναι έτοιμο;+
Είναι έτοιμο όταν το μείγμα γίνει αρκετά παχύ ώστε να κρατά το σχήμα του και να ξεκολλά από τα τοιχώματα του τηγανιού.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο ube;+
Ναι, το κατεψυγμένο τριμμένο ube είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο και εξοικονομεί πολύ χρόνο προετοιμασίας.
Γιατί το halaya μου βγήκε με κόκκους;+
Πιθανόν να μην λιώθηκε αρκετά καλά ή να μαγειρεύτηκε σε πολύ υψηλή φωτιά· η υπομονή είναι το παν.
Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο;+
Αποθηκευμένο σε αεροστεγές δοχείο, διατηρείται έως και 5 ημέρες στο ψυγείο.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ube Halaya.
