🇩🇪 Γερμανία · Επιδόρπιο
Kirschmichel (Ψητό Πουτίγκα Κερασιών)
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
🇩🇪 DEΤο Kirschmichel είναι ένα ανακουφιστικό, παραδοσιακό γλυκό της Νότιας Γερμανίας, παρόμοιο με ένα ψητό πουτίγκα ψωμιού, με γλυκόξινα κεράσια φωλιασμένα μέσα σε ένα πλούσιο, κρεμώδες μείγμα ψωμιού. Αυτή η ζεστή, ρουστίκ λιχουδιά, που συχνά απολαμβάνεται με σάλτσα βανίλιας ή μια κουταλιά κρέμας, ενσαρκώνει την σπιτική γερμανική ζαχαροπλαστική.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προετοιμάστε το Ψωμί και τα Κεράσια: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C (350°F). Λαδώστε ένα ταψί 20x20 εκ. με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Κόψτε 250 γρ. μπαγιάτικο λευκό ψωμί ή μπριός σε κύβους 2 εκ. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα βύσσινα, αφαιρέστε τα κουκούτσια από 500 γρ.· εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα, στραγγίστε τα καλά. Ανακατέψτε τα κεράσια με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- 2
Δημιουργήστε το Μείγμα Κρέμας: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 300 ml γάλα, 2 μεγάλα αυγά, 100 γρ. ζάχαρη, 50 γρ. λιωμένο βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα μέχρι να αναμειχθούν καλά και να ομογενοποιηθούν.
- 3
Συνδυάστε το Ψωμί και την Κρέμα: Προσθέστε τους κύβους ψωμιού στο μείγμα κρέμας, ανακατεύοντας απαλά για να διασφαλίσετε ότι όλο το ψωμί απορροφά το υγρό. Αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά, επιτρέποντας στο ψωμί να απορροφήσει πλήρως την κρέμα. Αυτό δημιουργεί μια τρυφερή υφή.
- 4
Συναρμολογήστε το Kirschmichel: Απλώστε ομοιόμορφα τη μισή εμποτισμένη ψωμί στο προετοιμασμένο ταψί. Διανείμετε τα ζαχαρωμένα κεράσια πάνω από αυτή τη στρώση. Καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα ψωμιού, απλώνοντάς το για να καλύψετε τα κεράσια.
- 5
Ψήστε μέχρι να ροδίσει: Προαιρετικά, πασπαλίστε 2 κουταλιές της σούπας φιλέ αμυγδάλου από πάνω για επιπλέον τραγανότητα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 40-50 λεπτά, ή μέχρι το Kirschmichel να ροδίσει από πάνω και να σταθεροποιηθεί στο κέντρο. Ένα σουβλάκι που θα εισαχθεί πρέπει να βγαίνει ως επί το πλείστον καθαρό.
- 6
Ξεκουράστε και Πασπαλίστε: Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το Kirschmichel από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό του επιτρέπει να σταθεροποιηθεί ελαφρώς.
- 7
Σερβίρετε Ζεστό: Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη λίγο πριν το σερβίρετε. Το Kirschmichel είναι υπέροχο σερβιρισμένο ζεστό, ίσως με μια μπάλα παγωτό βανίλια, σαντιγί ή μια ζεστή σάλτσα βανίλιας.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους μπαγιάτικο ψωμί είναι καλύτερο για το Kirschmichel και πόσο μπαγιάτικο πρέπει να είναι;+
Χρησιμοποιήστε σφιχτό, λευκό ψωμί μιας ημέρας, όπως μπαγκέτα ή τσουρέκι. Θα πρέπει να είναι αρκετά στεγνό για να απορροφήσει το μείγμα γάλακτος χωρίς να γίνει πολτός, αλλά όχι σκληρό σαν πέτρα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα ή κατεψυγμένα βύσσινα αντί για κονσέρβα για το Kirschmichel, και ποια προετοιμασία απαιτείται;+
Ναι, τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα βύσσινα λειτουργούν καλά. Τα φρέσκα βύσσινα πρέπει να καθαριστούν από τα κουκούτσια, ενώ τα κατεψυγμένα βύσσινα πρέπει να ξεπαγώσουν και να στραγγιστούν καλά για να αποφευχθεί η υπερβολική υγρασία στην πουτίγκα.
Σε τι θερμοκρασία πρέπει να ψηθεί το Kirschmichel, και πώς ξέρω πότε είναι τέλεια ψημένο;+
Ψήστε το Kirschmichel στους 180°C (350°F) για 45-60 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν η επιφάνεια είναι χρυσαφένια, ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρό και η πουτίγκα έχει δέσει.
Πώς μπορώ να αποτρέψω το Kirschmichel από το να γίνει πολύ στεγνό ή πολύ πολτώδες;+
Για να αποφύγετε την πολτώδη υφή, βεβαιωθείτε ότι το ψωμί είναι αρκετά μπαγιάτικο και χρησιμοποιήστε στραγγισμένα βύσσινα. Για να αποτρέψετε την ξηρότητα, μην το ψήσετε υπερβολικά και βεβαιωθείτε ότι το ψωμί απορροφά πλήρως το μείγμα γάλακτος-αυγού.
🇩🇪 DEΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Kirschmichel (Ψητό Πουτίγκα Κερασιών).
