🇫🇷 Γαλλία · Επιδόρπιο
Κλαφουτί με Κεράσια (Clafoutis aux Cerises)
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
Ένα ρουστίκ γαλλικό επιδόρπιο από την περιοχή Λιμουζέν, το Κλαφουτί διαθέτει μια παχιά, σαν τηγανίτα ζύμη ψημένη με φρέσκα κεράσια. Είναι υπέροχα απλό, ανακουφιστικό και ιδανικό για να αναδείξει τη γλυκόξινη γεύση των εποχιακών φρούτων.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180°C (350°F). Βουτυρώστε ελαφρά ένα στρογγυλό κεραμικό ή μαντεμένιο ταψί 24 εκ. Αλευρώστε το ταψί με λίγο αλεύρι, χτυπώντας για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια.
- 2
Πλύνετε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα φρέσκα κεράσια. Ενώ παραδοσιακά τα κλαφουτί φτιάχνονται με κεράσια με κουκούτσια για να δώσουν μια αμυγδαλώδη γεύση, η αφαίρεση τους διευκολύνει το φαγητό. Απλώστε τα κεράσια ομοιόμορφα στον πάτο του έτοιμου ταψιού σας.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και τη ζάχαρη κρυσταλλική μέχρι το μείγμα να γίνει ωχρό και κρεμώδες, περίπου 2-3 λεπτά. Αυτό αερίζει τον χυλό και εξασφαλίζει μια τρυφερή υφή.
- 4
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι χτυπώντας μέχρι να ενωθεί, στη συνέχεια ενσωματώστε αργά το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε μέχρι ο χυλός να γίνει λείος και να μοιάζει με έναν λεπτό χυλό για τηγανίτες.
- 5
Ρίξτε προσεκτικά τον λείο χυλό πάνω από τα κεράσια στο ταψί. Διανείμετε τον ομοιόμορφα, διασφαλίζοντας ότι τα κεράσια είναι ως επί το πλείστον βυθισμένα.
- 6
Ψήστε για 40-50 λεπτά, ή μέχρι το κλαφουτί να ροδίσει στις άκρες, να φουσκώσει και να σταθεροποιηθεί στο κέντρο. Ένα μαχαίρι που εισάγεται στη μέση θα πρέπει να βγαίνει ως επί το πλείστον καθαρό.
- 7
Αφαιρέστε το κλαφουτί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα για τουλάχιστον 15-20 λεπτά πριν το σερβίρετε. Θα ξεφουσκώσει λίγο, κάτι που είναι απολύτως φυσιολογικό.
- 8
Ακριβώς πριν σερβίρετε, πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Το κλαφουτί απολαμβάνεται καλύτερα ζεστό, ιδανικά με μια κουταλιά κρεμ φρέσκο ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να βγάλω τα κουκούτσια από τα κεράσια για το Clafoutis aux Cerises, και ποιος τύπος είναι ο καλύτερος;+
Παραδοσιακά, τα ξινά κεράσια (όπως οι βύσσινα) χρησιμοποιούνται χωρίς κουκούτσια στο κλαφουτί, καθώς τα κουκούτσια προσδίδουν μια διακριτική γεύση αμυγδάλου και βοηθούν τα φρούτα να διατηρήσουν το σχήμα τους. Εάν χρησιμοποιείτε γλυκά κεράσια ή για ευκολότερη κατανάλωση, το ξεκουκούτσωμα είναι σύνηθες, αν και αλλάζει ελαφρώς το κλασικό προφίλ γεύσης.
Πώς μπορώ να καταλάβω πότε το κλαφουτί κεράσι μου είναι τέλεια ψημένο;+
Το κλαφουτί είναι έτοιμο όταν οι άκρες είναι ροδισμένες και ελαφρώς σταθερές, το κέντρο είναι φουσκωμένο αλλά ακόμα ελαφρώς τρεμάμενο σαν μια σφιχτή κρέμα, και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται κοντά στο κέντρο βγαίνει ως επί το πλείστον καθαρή. Θα σταθεροποιηθεί περαιτέρω καθώς κρυώνει.
Γιατί το κλαφουτί μου βγαίνει μερικές φορές νερουλό ή πολύ πυκνό, και πώς μπορώ να το αποτρέψω;+
Ένα νερουλό κλαφουτί συχνά οφείλεται σε κεράσια που δεν έχουν στραγγιστεί καλά, ειδικά αν είναι κατεψυγμένα· βεβαιωθείτε ότι έχουν στεγνώσει καλά. Για μια ελαφριά, κρεμώδη υφή, αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα του μείγματος και ψήστε μόνο μέχρι να πήξει, καθώς το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να το κάνει πυκνό.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε το Clafoutis aux Cerises, και μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων;+
Το κλαφουτί σερβίρεται παραδοσιακά ζεστό, συχνά πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, είτε απευθείας από το φούρνο είτε ελαφρώς ζεσταμένο. Αν και είναι νόστιμο ζεστό, μπορεί να προετοιμαστεί μερικές ώρες νωρίτερα και να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, αν και η πιο φρέσκια υφή του είναι αμέσως μετά το ψήσιμο.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Κλαφουτί με Κεράσια (Clafoutis aux Cerises).
