🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Επιδόρπιο
Βασίλισσα των Πουτίγκων (Παραδοσιακό Βρετανικό Ψητό Γλυκό)
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
Ένα ανακουφιστικό και κομψό βρετανικό επιδόρπιο με βάση από ψίχουλα ψωμιού βουτηγμένα σε γάλα με βανίλια, καλυμμένο με μια πλούσια στρώση μαρμελάδας και στεφανωμένο με μια ελαφριά, χρυσαφένια μαρέγκα. Είναι ένα απολαυστικό παιχνίδι υφών και γλυκών γεύσεων, ιδανικό για ένα ζεστό τελείωμα σε κάθε γεύμα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεκινήστε βουτυρώνοντας ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος χωρητικότητας 1,5 λίτρου. Σε ένα μπολ, συνδυάστε 50γρ φρέσκα ψίχουλα ψωμιού με 500ml πλήρες γάλα, 50γρ ζάχαρη άχνη, 25γρ λιωμένο βούτυρο, το ξύσμα ενός λεμονιού και δύο κρόκους αυγών. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά, επιτρέποντας στα ψίχουλα ψωμιού να απορροφήσουν πλήρως το γάλα.
- 2
Μεταφέρετε το μείγμα των ψίχουλων ψωμιού σε μια μέτρια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή-μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς και να γίνει λείο. Προσοχή να μην βράσει έντονα. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει μια υπέροχα κρεμώδη βάση.
- 3
Ρίξτε το απαλά μαγειρεμένο μείγμα ψίχουλων ψωμιού στο έτοιμο πυρίμαχο σκεύος σας, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, απλώστε απαλά 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βατόμουρο (ή την προτιμώμενη σας) πάνω από τη στρώση ψίχουλων ψωμιού. Μην πιέζετε πολύ, απλά αφήστε τη να καθίσει από πάνω.
- 4
Σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ, χτυπήστε τα δύο ασπράδια αυγών που είχατε κρατήσει, μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά 100γρ ζάχαρη άχνη, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι η μαρέγκα να είναι γυαλιστερή, σφιχτή και να κρατάει σταθερές κορυφές. Αυτό διαρκεί περίπου 5-7 λεπτά με ηλεκτρικό μίξερ.
- 5
Απλώστε προσεκτικά με ένα κουτάλι ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής τη μαρέγκα πάνω από τη στρώση μαρμελάδας, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια και φτάνει μέχρι τις άκρες του σκεύους. Μπορείτε να δημιουργήσετε διακοσμητικές κορυφές με την πλάτη ενός κουταλιού για μια όμορφη παρουσίαση.
- 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F / Βαθμός Αερίου 4). Τοποθετήστε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η μαρέγκα να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα, να είναι τραγανή εξωτερικά και ψημένη εσωτερικά. Παρακολουθήστε το στενά για να αποφύγετε το υπερβολικό ροδοκόκκινο χρώμα.
- 7
Αφήστε τη Βασίλισσα των Πουτίγκων να κρυώσει ελαφρώς για 5-10 λεπτά πριν τη σερβίρετε. Απολαμβάνεται καλύτερα ζεστή, ίσως με λίγη επιπλέον κρέμα ή κρέμα ζαχαροπλαστικής δίπλα, αλλά είναι απόλυτα νόστιμη και μόνη της.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδος ψωμιού πρέπει να χρησιμοποιήσω για το Queen of Puddings;+
Χρησιμοποιήστε ελαφρώς μπαγιάτικο λευκό ψωμί, όπως ψωμί του τοστ μιας ημέρας ή μπριός, καθώς απορροφά πολύ καλύτερα το μείγμα γάλακτος-κρέμας από το φρέσκο ψωμί, αποτρέποντας μια μουσκεμένη υφή.
Πώς καταλαβαίνω πότε η βάση της κρέμας του πουτίγκας έχει ψηθεί σωστά;+
Η βάση της κρέμας είναι έτοιμη όταν έχει πήξει σε μεγάλο βαθμό, αλλά εξακολουθεί να έχει ένα ελαφρύ κούνημα στο κέντρο. Συνήθως, αυτό διαρκεί περίπου 30-40 λεπτά στους 160°C (325°F).
Τι δείχνει ότι η επικάλυψη μαρέγκας για το Queen of Puddings έχει ψηθεί τέλεια;+
Η μαρέγκα είναι τέλεια ψημένη όταν είναι όμορφα χρυσό-καφέ, ελαφρώς τραγανή εξωτερικά και με ένα μαλακό, σαν marshmallow εσωτερικό, συνήθως μετά από 15-20 λεπτά στους 140-150°C (275-300°F).
Γιατί μπορεί η επικάλυψη μαρέγκας μου να "δακρύζει" ή να καταρρέει μετά το ψήσιμο;+
Το "δάκρυσμα" ή η κατάρρευση της μαρέγκας οφείλεται συχνά σε υποψήσιμο, το οποίο αφήνει υπερβολική υγρασία, ή αν η ζάχαρη δεν διαλύθηκε πλήρως κατά το χτύπημα των ασπραδιών, οδηγώντας σε αστάθεια.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Βασίλισσα των Πουτίγκων (Παραδοσιακό Βρετανικό Ψητό Γλυκό).
