Βασίλισσα των Πουτίγκων (Παραδοσιακό Βρετανικό Ψητό Γλυκό) vs Πικάντικη Κλασική Τάρτα Λεμόνι με Μαρέγκα

Και τα δύο επιδόρπια στεφανώνονται με μια χρυσαφένια μαρέγκα ψημένη στον φούρνο, από χτυπημένα ασπράδια και ζάχαρη, όμως ό,τι βρίσκεται από κάτω τα ξεχωρίζει. Η Queen of Puddings ψήνει τριμμένη ψίχα μουλιασμένη στο γάλα, βούτυρο και κρόκους σε μια μόλις σφιγμένη βάση κρέμας, όπου το λεμόνι εμφανίζεται μόνο ως διακριτικό ξύσμα, και στη συνέχεια προσθέτει ένα στρώμα ζεσταμένης μαρμελάδας βατόμουρου για φρουτώδη γλύκα. Η τάρτα λεμονιού με μαρέγκα χρησιμοποιεί το εσπεριδοειδές πολύ πιο τολμηρά: κρόκοι, ζάχαρη και κορν φλάουρ πήζουν στη φωτιά πριν προστεθούν βούτυρο, φρέσκος χυμός λεμονιού και ξύσμα, δημιουργώντας μια ξινή γέμιση μέσα σε προψημένη βάση ζύμης.