Ηνωμένο Βασίλειο · Επιδόρπιο
Παραδοσιακή Ατμισμένη Πουτίγκα Σφουγγάρι με Χρυσό Σιρόπι και Κρέμα
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
🇬🇧Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
47 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Παραδοσιακή Ατμισμένη Πουτίγκα Σφουγγάρι με Χρυσό Σιρόπι και Κρέμα». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Τούρκικα ΠροφιτερόλΣτην Τουρκία · ίδια υλικά78%
Κλασική Τούρτα Βοστώνης (Boston Cream Pie)Στις ΗΠΑ · ίδια υλικά70%
Γερμανικό Τσιζκέικ (Käsekuchen)Στη Γερμανία · ίδια υλικά67%
Ένα κατεξοχήν βρετανικό ανακουφιστικό επιδόρπιο, αυτή η ελαφριά και αφράτη ατμισμένη πουτίγκα σφουγγάρι είναι πλούσια εμποτισμένη με χρυσό σιρόπι (golden syrup), δημιουργώντας μια υπέροχα υγρή υφή και γλυκιά, ανακουφιστική γεύση. Παραδοσιακά σερβίρεται ζεστή με μπόλικη κρεμώδη κρέμα, είναι ιδανική για ένα κρύο βράδυ.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Παραδοσιακή Ατμισμένη Πουτίγκα Σφουγγάρι με Χρυσό Σιρόπι και Κρέμα» είναι «Τούρκικα Προφιτερόλ» (Τουρκία): τα δύο μοιράζονται το 78% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προετοιμάστε τη λεκάνη της πουτίγκας: Λαδώστε γενναιόδωρα μια λεκάνη πουτίγκας 1,2 λίτρων (2 pint) με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας χρυσό σιρόπι (golden syrup) στη βάση της λεκάνης, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Μπορείτε να προσθέσετε μια λεπτή φέτα ξύσμα λεμονιού για επιπλέον άρωμα, αν θέλετε.
- 2
Δημιουργήστε το μείγμα σφουγγαριού: Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε 125g μαλακωμένο βούτυρο και 125g ζάχαρη κρυσταλλική μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε 2 μεγάλα αυγά, ένα κάθε φορά, διασφαλίζοντας ότι κάθε ένα ενσωματώνεται πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο. Αν το μείγμα φαίνεται να κόβεται, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι.
- 3
Συνδυάστε τα υγρά και ξηρά: Κοσκινίστε 175g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του στο κρεμώδες μείγμα, στη συνέχεια διπλώστε το απαλά μαζί με 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα μέχρι να ενωθούν. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το σφουγγάρι σκληρό. Το μείγμα πρέπει να έχει μια μαλακή, παχύρρευστη σύσταση.
- 4
Συναρμολογήστε και καλύψτε την πουτίγκα: Απλώστε προσεκτικά το μείγμα σφουγγαριού πάνω από το σιρόπι στην προετοιμασμένη λεκάνη, λειαίνοντας απαλά την κορυφή. Κόψτε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, και τα δύο αρκετά μεγάλα για να καλύψουν την κορυφή της λεκάνης με περίσσευμα. Διπλώστε μια πιέτα στο κέντρο και των δύο, μετά τοποθετήστε το αντικολλητικό χαρτί απευθείας πάνω στη λεκάνη, ακολουθούμενο από το αλουμινόχαρτο. Στερεώστε σφιχτά με σπάγκο.
- 5
Προετοιμάστε για άτμισμα: Τοποθετήστε ένα τρίποδο ή ένα ανεστραμμένο πιατάκι στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας με σφιχτό καπάκι. Τοποθετήστε προσεκτικά τη λεκάνη της πουτίγκας στο τρίποδο. Ρίξτε βραστό νερό στην κατσαρόλα μέχρι να φτάσει μέχρι τη μέση των πλευρών της λεκάνης της πουτίγκας.
- 6
Ατμίστε την πουτίγκα: Αφήστε το νερό να σιγοβράσει, μετά καλύψτε σφιχτά την κατσαρόλα με το καπάκι της. Ατμίστε την πουτίγκα για 1,5 έως 2 ώρες, ελέγχοντας περιοδικά τη στάθμη του νερού και προσθέτοντας περισσότερο βραστό νερό εάν χρειάζεται. Η πουτίγκα είναι ψημένη όταν ένα ξυλάκι που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρό.
- 7
Ετοιμάστε την κρέμα: Ενώ η πουτίγκα ατμίζεται, ετοιμάστε την αγαπημένη σας κρέμα βανίλιας. Ζεστάνετε 500ml γάλα με 1 λοβό βανίλιας (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας) σε μια κατσαρόλα. Χτυπήστε 3 κρόκους αυγών με 50g ζάχαρη κρυσταλλική και 20g κορν φλάουρ μέχρι να ασπρίσουν. Σταδιακά προσθέστε το ζεστό γάλα, μετά επιστρέψτε στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- 8
Σερβίρετε την πουτίγκα: Αφαιρέστε προσεκτικά τη λεκάνη της πουτίγκας από την κατσαρόλα. Ξετυλίξτε τον σπάγκο και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και το αντικολλητικό χαρτί. Τοποθετήστε ένα ζεστό πιάτο σερβιρίσματος ανάποδα πάνω από τη λεκάνη, μετά αντιστρέψτε τα προσεκτικά μαζί για να αναποδογυρίσετε την πουτίγκα. Κόψτε γενναιόδωρα σε φέτες και σερβίρετε αμέσως με την ζεστή κρέμα βανίλιας.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι η Παραδοσιακή Ατμισμένη Πουτίγκα Σφουγγάρι με Χρυσό Σιρόπι και Κρέμα;
Η Παραδοσιακή Ατμισμένη Πουτίγκα Σφουγγάρι με Χρυσό Σιρόπι και Κρέμα είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό επιδόρπιο ατμού, φτιαγμένο από παντεσπάνι με σιρόπι. Σερβίρεται συνήθως ζεστό με κρέμα βανίλιας ως γλυκό στο τέλος του γεύματος.
Πώς καταλαβαίνω πότε η πουτίγκα με σιρόπι στον ατμό έχει ψηθεί τέλεια;
Η πουτίγκα είναι έτοιμη όταν μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή. Για ένα μπολ χωρητικότητας 1,2 λίτρων, αυτό διαρκεί συνήθως περίπου 1,5 έως 2 ώρες στον ατμό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μελάσα (black treacle) αντί για golden treacle και πώς επηρεάζει αυτό την πουτίγκα;
Ναι, αν και η πουτίγκα θα έχει αρκετά διαφορετική γεύση. Το golden treacle είναι το ίδιο με το golden syrup, ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο σιρόπι με βουτυρένια γεύση καραμέλας. Η μελάσα (black treacle) δίνει πολύ πιο σκούρο χρώμα και πιο έντονη, γλυκόπικρη γεύση, γι' αυτό πολλοί αντικαθιστούν μόνο μία κουταλιά της σούπας.
Πώς μπορώ να αποτρέψω την κρέμα ζαχαροπλαστικής από το να γίνει σβόλοι ή να κόψει;
Για να αποτρέψετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής από το να γίνει σβόλοι ή να κόψει, ανακατεύετε συνεχώς κατά τη θέρμανση και βεβαιωθείτε ότι δεν βράζει ποτέ έντονα. Εάν αρχίσει να πήζει πολύ γρήγορα, αφαιρέστε την αμέσως από τη φωτιά και συνεχίστε το ανακάτεμα.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να ψήσω την πουτίγκα στον ατμό χωρίς ειδικό ατμομάγειρα;
Μπορείτε να ψήσετε την πουτίγκα στον ατμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι. Τοποθετήστε ένα ανεστραμμένο πυρίμαχο πιατάκι ή σουβέρ στον πάτο, προσθέστε βραστό νερό μέχρι τη μέση του μπολ της πουτίγκας και αναπληρώστε νερό όπως χρειάζεται για να μην στεγνώσει.
🇬🇧
