Παραδοσιακή Ατμισμένη Πουτίγκα Σφουγγάρι με Μελάσα και Κρέμα vs Κλαφουτί με Κεράσια (Clafoutis aux Cerises)

Το Treacle Sponge προσφέρει μια πυκνή, σαν κέικ υφή, εμπλουτισμένη από τη βαθιά, γήινη πικράδα της μελάσας, ισορροπημένη από τη φωτεινή οξύτητα του λεμονιού και μια μεταξένια κρέμα. Αντίθετα, το Clafoutis κερασιού διαθέτει μια ελαφριά υφή που θυμίζει φλαν, αναδεικνύοντας τη ζωντανή, υπόξινη γλυκύτητα των ψημένων φρούτων. Αν και τα δύο βασίζονται σε γαλακτοκομικά και αυγά, η πουτίγκα τα χρησιμοποιεί για να δημιουργήσει μια βαριά δομή ατμού, ενώ το clafoutis χρησιμοποιεί έναν λεπτό χυλό για να αναδείξει τα κεράσια.