🇪🇸 Ισπανία · Επιδόρπιο
Pudin de Pan (Ισπανική πουτίγκα ψωμιού)
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
Το Pudin de Pan είναι μια αγαπημένη ισπανική πουτίγκα ψωμιού, ένα ανακουφιστικό επιδόρπιο που μεταμορφώνει το μπαγιάτικο ψωμί σε μια πλούσια, κρεμώδη απόλαυση. Εμποτισμένο με ζεστά μπαχαρικά όπως κανέλα και λεμόνι, είναι μια υπέροχα οικονομική και βαθιά χορταστική λιχουδιά, που συχνά απολαμβάνεται ζεστή ή παγωμένη.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C (350°F). Λαδώστε ελαφρά ένα πυρέξ χωρητικότητας 2 λίτρων (περίπου 20x20εκ. ή στρογγυλό 9 ιντσών) με 1 κ.σ. βούτυρο.
- 2
Κόψτε 250 γρ. μπαγιάτικο ψωμί (κατά προτίμηση τραγανό λευκό ψωμί όπως μπαγκέτα ή χωριάτικο ψωμί) σε μικρά, περίπου 2-3 εκ. κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
- 3
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε απαλά 500 ml πλήρες γάλα με 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, το ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι (κομμένο σε λωρίδες για να αποφύγετε την πικράδα) και 1 μικρό ξυλάκι κανέλας σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το γάλα να είναι ζεστό (μην το βράσετε). Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά, μετά αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού και το ξυλάκι κανέλας.
- 4
Ρίξτε το ζεστό μείγμα γάλακτος πάνω από τα κομμάτια ψωμιού στο μπολ, διασφαλίζοντας ότι όλο το ψωμί είναι βυθισμένο. Αφήστε το να μουλιάσει για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το ψωμί να μαλακώσει εντελώς και να απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος. Πολτοποιήστε απαλά το ψωμί με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά, σβόλους πάστα.
- 5
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά 3 μεγάλα αυγά με 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά στο μείγμα ψωμιού, μαζί με 50 γρ. σταφίδες (προαιρετικά), και ανακατέψτε σχολαστικά μέχρι να ενωθούν καλά. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύ αλλά να μπορεί να χυθεί.
- 6
Ρίξτε το μείγμα της πουτίγκας ψωμιού στο προετοιμασμένο πυρέξ, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη επιπλέον ζάχαρη στην κορυφή για μια καραμελωμένη κρούστα, αν το επιθυμείτε.
- 7
Ψήστε για 45-50 λεπτά, ή μέχρι η πουτίγκα να σταθεροποιηθεί, να χρυσαφίσει στην κορυφή και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Η κορυφή πρέπει να είναι ελαστική στην αφή.
- 8
Αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει ελαφρώς πριν σερβίρετε ζεστή, ή παγώστε την εντελώς για αρκετές ώρες για να σερβίρετε κρύα. Είναι νόστιμη από μόνη της ή περιχυμένη με σάλτσα καραμέλας.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους ψωμί είναι το καλύτερο για την Ισπανική πουτίγκα ψωμιού;+
Το μπαγιάτικο, τραγανό λευκό ψωμί όπως οι μπαγκέτες, η τσιαπάτα ή το χωριάτικο ψωμί λειτουργεί καλύτερα καθώς απορροφά το μείγμα της κρέμας χωρίς να γίνει πολύ μουλιασμένο. Αποφύγετε τα πολύ εμπλουτισμένα ψωμιά όπως το μπριός για αυτή την παραδοσιακή συνταγή.
Μπορώ να το φτιάξω από πριν;+
Ναι, η πουτίγκα ψωμιού είναι εξαιρετική για να την φτιάξετε από πριν. Μπορείτε να την ψήσετε έως και 2 ημέρες νωρίτερα και να την αποθηκεύσετε σκεπασμένη στο ψυγείο. Ζεστάνετε την απαλά στο φούρνο ή σερβίρετε την κρύα.
Πώς μπορώ να καταλάβω αν η πουτίγκα έχει ψηθεί πλήρως;+
Η πουτίγκα έχει ψηθεί όταν το κέντρο είναι σταθερό, δεν κουνιέται πλέον, και ένα ξύλινο σουβλάκι ή μαχαίρι που εισάγεται στη μέση βγαίνει καθαρό. Η κορυφή πρέπει επίσης να είναι χρυσαφένια.
Υπάρχουν κοινές παραλλαγές για το Pudin de Pan;+
Ενώ η κλασική εκδοχή είναι απλή, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (όπως καρύδια ή αμύγδαλα), άλλα αποξηραμένα φρούτα (όπως βερίκοκα ή σύκα) ή μια δόση ρουμιού ή κονιάκ στο γάλα για πρόσθετη πολυπλοκότητα.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Pudin de Pan (Ισπανική πουτίγκα ψωμιού).
