Γαλακτομπούρεκο: Ελληνική Κρέμα Φύλλο με Σιρόπι vs Pudin de Pan (Ισπανική πουτίγκα ψωμιού)

Και τα δύο γλυκά βασίζονται στο γάλα, τα αυγά, τη βανίλια, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού, όμως καταλήγουν σε πολύ διαφορετικά αποτελέσματα. Το γαλακτομπούρεκο δένει το γάλα με σιμιγδάλι σε μια βελούδινη κρέμα, την κλείνει ανάμεσα σε βουτυρωμένα φύλλα που ψήνονται μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένια και τραγανά, και στη συνέχεια το περιχύνει με κρύο σιρόπι αρωματισμένο με λεμόνι, κανέλα και μέλι πριν μπει στο ψυγείο. Το pudin de pan αντίθετα αρωματίζει ζεστό γάλα με λεμόνι και κανέλα, μουλιάζει σε αυτό μπαγιάτικο ψωμί μέχρι να λιώσει σε πηχτή πάστα και το ψήνει με αυγά μέχρι να σφίξει και να γίνει αφράτο, σερβιρισμένο ζεστό ή κρύο. Το ένα είναι τραγανό, κρεμώδες και σιροπιαστό· το άλλο μαλακό, σπιτικό και διακριτικά αρωματισμένο.