🇹🇷 Τουρκία · Επιδόρπιο
Laz Böreği
Από το eatmundo · 30 Ιουλίου 2026
Ένα μοναδικό γλυκό από την περιοχή της Μαύρης Θάλασσας, που συνδυάζει μια κρεμώδη γέμιση γάλακτος με μια απρόσμενη δόση μαύρου πιπεριού, μέσα σε τραγανά, βουτυράτα φύλλα κρούστας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε 1 λίτρο γάλα, 200 γρ. ζάχαρη, 3 κουταλιές αλεύρι και 2 κουταλιές νισεστέ σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
- 2
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας και 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι — το πιπέρι δίνει τον χαρακτηριστικό του χαρακτήρα. Αφήστε να κρυώσει λίγο και προσθέστε τους 3 κρόκους αυγών.
- 3
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και λιώστε 150 γρ. βούτυρο, αφαιρώντας τον λευκό αφρό από την επιφάνεια για να μην καεί στο ψήσιμο.
- 4
Τοποθετήστε 10 φύλλα κρούστας σε ένα στρογγυλό ταψί 30 εκ., αλείφοντας κάθε φύλλο γενναιόδωρα με το λιωμένο βούτυρο.
- 5
Αδειάστε τη χλιαρή κρέμα πάνω από τη βάση με τα φύλλα, απλώνοντάς την προσεκτικά με μια σπάτουλα χωρίς να σκίσετε το φύλλο.
- 6
Τοποθετήστε τα υπόλοιπα 10 φύλλα από πάνω, αλείφοντας κάθε στρώση με βούτυρο, και γυρίστε τις άκρες που περισσεύουν προς τα μέσα για να σφραγίσετε το γλυκό.
- 7
Χαράξτε την επιφάνεια σε ρόμβους με ένα κοφτερό μαχαίρι και ψήστε για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
- 8
Αφήστε το να ξεκουραστεί τουλάχιστον 30 λεπτά μετά το φούρνο για να σφίξει η κρέμα και να μπορείτε να το κόψετε σε καθαρά κομμάτια.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί βάζουμε μαύρο πιπέρι σε γλυκό;+
Το μαύρο πιπέρι προσφέρει ένα αρωματικό βάθος που εξισορροπεί τη λιπαρότητα του γάλακτος και του βουτύρου, χαρακτηριστικό της κουζίνας του Πόντου.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη κρέμα;+
Δεν συνιστάται, καθώς η συγκεκριμένη υφή της σπιτικής κρέμας με αλεύρι είναι απαραίτητη για να σταθεί σωστά στο ψήσιμο.
Πώς εμποδίζω το φύλλο να στεγνώσει;+
Κρατήστε τα φύλλα καλυμμένα με μια ελαφρώς νωπή πετσέτα όσο εργάζεστε, ώστε να παραμείνουν εύπλαστα.
Σερβίρεται ζεστό ή κρύο;+
Το Laz Böreği σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου ή χλιαρό· αν το κόψετε καυτό, η κρέμα δεν έχει προλάβει να πήξει.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Laz Böreği.
