🇮🇷 Ιράν · Επιδόρπιο
Bastani Sonnati (Περσικό Παγωτό Σαφράν)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΈνα πλούσιο, αρωματικό παραδοσιακό περσικό παγωτό με σαφράν, ροδόνερο και κομμάτια παγωμένης κρέμας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Χτυπήστε 4 κρόκους αυγών και 150 γρ. ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και παχύρρευστο.
- 2
Ζεστάνετε 500 ml γάλα μέχρι να σιγοβράσει και προσθέστε 1 κ.γ. σαφράν (διαλυμένο σε νερό).
- 3
Διαλύστε 40 γρ. κορν φλάουρ σε κρύο γάλα και ανακατέψτε στο καυτό γάλα μέχρι να πήξει.
- 4
Μετριάστε τα αυγά προσθέτοντας μια κουτάλα ζεστό γάλα και μετά επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα.
- 5
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε 2 κ.σ. ροδόνερο.
- 6
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει τελείως και χτυπήστε το σε παγωτομηχανή μέχρι να γίνει παχύρρευστο.
- 7
Καταψύξτε κομματάκια κρέμας (khamseh) μέχρι να γίνουν σκληρά σαν πέτρα.
- 8
Ενσωματώστε τα κομμάτια κρέμας στο έτοιμο παγωτό και σερβίρετε αμέσως.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι τα κομμάτια κρέμας;+
Είναι κομμάτια παγωμένης 'khamseh', που προσθέτουν μια πλούσια και μαστιχωτή υφή στο παγωτό.
Μπορώ να παραλείψω τα αυγά;+
Τα αυγά προσφέρουν την κλασική βάση κρέμας, οπότε η παράλειψή τους θα αλλάξει σημαντικά την υφή.
Είναι σημαντική η ποιότητα του σαφράν;+
Ναι, είναι το κύριο αρωματικό προφίλ· χρησιμοποιήστε το καλύτερο σαφράν που μπορείτε να βρείτε.
Πόσο καιρό διατηρείται;+
Διατηρείται καλά έως και μία εβδομάδα στην κατάψυξη, αν και η υφή του είναι καλύτερη όταν είναι φρέσκο.
🇮🇷 IRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Bastani Sonnati (Περσικό Παγωτό Σαφράν).
Δες και τα 6 ταιριάσματα ↓
