🇹🇷 Τουρκία · Επιδόρπιο
Τούρκικο Ρυζόγαλο στο Φούρνο (Σουτλάτς)
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
Το Σουτλάτς είναι ένα αγαπημένο κλασικό τουρκικό επιδόρπιο, ένα κρεμώδες ρυζόγαλο που παραδοσιακά ψήνεται μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει ελαφρώς από πάνω. Η ανακουφιστική του γλύκα, οι ντελικάτες νότες βανίλιας και μια πρέζα κανέλα το καθιστούν μια απολαυστική λιχουδιά για κάθε περίσταση. Μια πραγματική γεύση σπιτιού και παράδοσης.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πρώτα, ξεπλύνετε σχολαστικά 100γρ (1/2 φλιτζάνι) ρύζι κοντόκοκκο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να καθαρίσει. Αυτό αφαιρεί την περίσσεια αμύλου, κάτι που βοηθάει στην επίτευξη ενός κρεμώδους ρυζόγαλου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ξεπλυμένο ρύζι σε μια μεσαία κατσαρόλα με 240ml (1 φλιτζάνι) νερό και αφήστε το να βράσει.
- 2
Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να έχει απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό και να είναι τρυφερό. Παρακολουθήστε το στενά για να αποφύγετε να κολλήσει. Μόλις ψηθεί, ξεσκεπάστε το ρύζι.
- 3
Ρίξτε 720ml (3 φλιτζάνια) γάλα στην κατσαρόλα με το μαγειρεμένο ρύζι. Προσθέστε 200γρ (1 φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σιγά-σιγά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγετε να κολλήσει το ρύζι στον πάτο.
- 4
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε 2 κουταλιές της σούπας (15γρ) κορν φλάουρ με 60ml (1/4 φλιτζάνι) γάλα μέχρι να γίνει λείο. Μόλις το μείγμα του ρυζόγαλου σιγοβράζει, προσθέστε σταδιακά το κορν φλάουρ, χτυπώντας συνεχώς για 3-5 λεπτά μέχρι το ρυζόγαλο να πήξει σε κρεμώδη υφή.
- 5
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Για μια αυθεντική πινελιά και πλούτο, αφήστε γρήγορα έναν κρόκο αυγού να έρθει σε θερμοκρασία χτυπώντας μια μικρή ποσότητα από το ζεστό ρυζόγαλο μέσα του, στη συνέχεια προσθέστε αργά τον ζεστό κρόκο πίσω στην κύρια κατσαρόλα. Αυτό δίνει στο σουτλάτς ένα όμορφο ανοιχτό κίτρινο χρώμα και επιπλέον κρεμώδη υφή.
- 6
Ρίξτε το ζεστό σουτλάτς σε ατομικά, ανθεκτικά στο φούρνο, πήλινα μπολ ή ραμεκέν (περίπου 4-6 μερίδες). Προθερμάνετε το γκριλ σας σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Τοποθετήστε τα μπολ σε ένα ταψί γεμάτο με περίπου 2.5εκ (1 ίντσα) ζεστό νερό (αυτό το μπεν-μαρί βοηθάει στην αποφυγή του στεγνώματος των άκρων).
- 7
Τοποθετήστε προσεκτικά το ταψί με τα μπολ σουτλάτς κάτω από το προθερμασμένο γκριλ. Γκριλ για 3-5 λεπτά, παρακολουθώντας στενά, μέχρι οι κορυφές να ροδίσουν όμορφα και να καραμελώσουν ελαφρώς. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει, οπότε μείνετε σε εγρήγορση για να αποφύγετε το κάψιμο.
- 8
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το σουτλάτς να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες για να παγώσει εντελώς. Η διαδικασία ψύξης επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν και το ρυζόγαλο να σφίξει τέλεια.
- 9
Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε κάθε παγωμένο Σουτλάτς με μια γενναιόδωρη πρέζα τριμμένη κανέλα. Απολαύστε αυτό το ανακουφιστικό και κομψό επιδόρπιο, ένα τέλειο τέλος σε κάθε γεύμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους ρύζι πρέπει να χρησιμοποιήσω για το Τουρκικό Ρυζόγαλο Φούρνου (Σουτλάτς);+
Το κοντόκοκκο λευκό ρύζι, όπως το ρύζι Baldo ή Arborio, είναι ιδανικό καθώς η υψηλή του περιεκτικότητα σε άμυλο δημιουργεί μια κρεμώδη υφή. Αποφύγετε το μακρύκοκκο ή το ρύζι μπασμάτι, το οποίο θα έχει λιγότερο παραδοσιακή σύσταση.
Πώς καταλαβαίνω πότε το Σουτλάτς είναι τέλεια ψημένο και καραμελωμένο από πάνω;+
Το Σουτλάτς είναι έτοιμο όταν η κορυφή έχει αποκτήσει μια όμορφη χρυσοκάστανη, ελαφρώς φουσκωτή κρούστα και η πουτίγκα από κάτω έχει σφίξει αλλά παραμένει ακόμα ελαφρώς τρεμάμενη στο κέντρο. Αυτό συνήθως διαρκεί 20-30 λεπτά κάτω από το γκριλ ή σε πολύ ζεστό φούρνο.
Πώς μπορώ να αποτρέψω τον κρόκο αυγού από το να κόψει όταν τον προσθέτω στο ζεστό ρυζόγαλο;+
Για να αποφύγετε το κόψιμο, μετριάστε τον κρόκο αυγού χτυπώντας σταδιακά μια μικρή ποσότητα από το ζεστό ρυζόγαλο στον κρόκο πριν ενσωματώσετε το μετριασμένο μείγμα κρόκου πίσω στην κύρια κατσαρόλα. Αυτό ανεβάζει απαλά τη θερμοκρασία του αυγού χωρίς να το ψήσει.
Μπορεί το Σουτλάτς να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και πώς πρέπει να αποθηκευτεί;+
Ναι, το Σουτλάτς σερβίρεται καλύτερα παγωμένο και μπορεί να παρασκευαστεί 1-2 ημέρες νωρίτερα. Αποθηκεύστε το σκεπασμένο στο ψυγείο. Οι γεύσεις συχνά βαθαίνουν και η πουτίγκα σφίγγει περισσότερο κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Τούρκικο Ρυζόγαλο στο Φούρνο (Σουτλάτς).
