🇮🇳 Ινδία · Επιδόρπιο
Shahi Phirni
Από το eatmundo · 11 Ιουλίου 2026
🇮🇳 INΈνα παραδοσιακό, κομψό ρυζόγαλο, πηχτό με αλεσμένο ρύζι και μαγειρεμένο σε πήλινα σκεύη για μια γήινη, κρεμώδη τελειότητα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε 100 γρ. ρύζι basmati για 30 λεπτά, στραγγίξτε καλά και αλέστε το σε μια ελαφρώς χοντροκομμένη πάστα.
- 2
Βράστε 1 λίτρο πλήρες γάλα σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και μετά χαμηλώστε τη φωτιά.
- 3
Προσθέστε σταδιακά την πάστα ρυζιού στο γάλα που σιγοβράζει, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
- 4
Σιγοβράστε το μείγμα για 15-20 λεπτά μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και το γάλα να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
- 5
Προσθέστε 80 γρ. ζάχαρη και 4 σπασμένους λοβούς κάρδαμου, ανακατεύοντας συνεχώς για άλλα 5 λεπτά.
- 6
Μόλις το μείγμα καλύπτει το πίσω μέρος του κουταλιού, σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα κάσιους.
- 7
Αδειάστε το Phirni σε ατομικά πήλινα μπολ και κρυώστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
- 8
Σερβίρετε κρύο, γαρνιρισμένο με επιπλέον ξηρούς καρπούς ή βρώσιμα φύλλα ασημιού για μια βασιλική εμφάνιση.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είδος ρυζιού είναι το καλύτερο για το Shahi Phirni;+
Το ρύζι μπασμάτι είναι το ιδανικό. Μουλιάστε το για 30 λεπτά και μετά αλέστε το σε μια χοντρή πάστα αντί για λεπτή σκόνη, για να πετύχετε την κρεμώδη υφή που χαρακτηρίζει το γλυκό.
Πώς θα καταλάβω ότι το Phirni έχει φτάσει στην τέλεια πυκνότητα;+
Το Phirni είναι έτοιμο όταν καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού και έχει πήξει σημαντικά, έχοντας κατά νου ότι θα σφίξει ακόμα περισσότερο αφού κρυώσει στο ψυγείο.
Μπορώ να αντικαταστήσω το πλήρες γάλα με γάλα χαμηλών λιπαρών ή γάλα αμυγδάλου;+
Το πλήρες γάλα είναι απαραίτητο για την πλούσια και κρεμώδη υφή του Shahi Phirni· η χρήση εναλλακτικών με χαμηλά λιπαρά θα οδηγήσει σε ένα πολύ αραιό και λιγότερο αυθεντικό επιδόρπιο.
Πώς μπορώ να αποτρέψω το κάψιμο του γάλακτος στον πάτο της κατσαρόλας;+
Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και ανακατεύετε συνεχώς σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι ρυζιού δεν θα κολλήσει και θα καεί κατά τη διαδικασία πήξης.
🇮🇳 INΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Shahi Phirni.
