🇬🇷 Ελλάδα · Επιδόρπιο
Μπουγάτσα: Παραδοσιακή Ελληνική Σιμιγδαλένια Κρέμα σε Φύλλο
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
Η μπουγάτσα είναι ένα αγαπημένο ελληνικό γλυκό, ιδιαίτερα δημοφιλές για πρωινό. Διαθέτει μια πλούσια, κρεμώδη σιμιγδαλένια κρέμα μέσα σε στρώσεις τραγανής, βουτυράτης ζύμης φύλλου, συχνά πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ετοιμάστε τη Βάση της Κρέμας: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατέψτε 1 λίτρο πλήρες γάλα και 150γρ κρυσταλλική ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα σε απαλό σιγανό βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- 2
Πήξτε την Κρέμα: Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε 100γρ ψιλό σιμιγδάλι με 100ml κρύο γάλα μέχρι να γίνει λείο. Μόλις το μείγμα γάλακτος στην κατσαρόλα σιγοβράζει, ρίξτε αργά το μείγμα σιμιγδαλιού σε λεπτή ροή, χτυπώντας συνεχώς. Συνεχίστε το χτύπημα έντονα για 5-7 λεπτά μέχρι η κρέμα να πήξει σημαντικά και να καλύψει την πλάτη ενός κουταλιού. Συμβουλή: Το συνεχές χτύπημα είναι το κλειδί για την αποφυγή σβόλων και την εξασφάλιση μιας λείας κρέμας.
- 3
Ολοκληρώστε την Κρέμα: Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ανακατέψτε 2 μεγάλους κρόκους αυγών, 50γρ ανάλατο βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως και να γίνουν λεία. Καλύψτε την επιφάνεια της κρέμας απευθείας με πλαστική μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματώου.
- 4
Ετοιμάστε το Φύλλο και το Ταψί: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C (350°F). Λιώστε 150γρ ανάλατο βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βουτυρώστε ελαφρά ένα ταψί 23x33 εκ. Απλώστε 3-4 φύλλα κρούστας στον πάτο του ταψιού, βουτυρώνοντας γενναιόδωρα κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο. Αφήστε λίγο φύλλο να προεξέχει από τις άκρες, καθώς αυτά θα διπλωθούν αργότερα.
- 5
Στρώστε το Φύλλο: Τοποθετήστε άλλα 4-5 φύλλα κρούστας πάνω από τη βάση, σουρώνοντάς τα ελαφρά καθώς τα στρώνετε για να δημιουργήσετε υφή. Βουτυρώστε γενναιόδωρα κάθε σουρωμένο φύλλο με λιωμένο βούτυρο. Αυτό δημιουργεί τραγανές στρώσεις.
- 6
Προσθέστε Κρέμα και Κλείστε: Ρίξτε την κρύα σιμιγδαλένια κρέμα ομοιόμορφα πάνω από τις βουτυρωμένες στρώσεις φύλλου στο ταψί. Διπλώστε τις προεξέχουσες άκρες του φύλλου από την κάτω στρώση προσεκτικά πάνω από την κρέμα για να τη σφραγίσετε.
- 7
Επάνω Στρώσεις και Ψήσιμο: Στρώστε τα υπόλοιπα 4-5 φύλλα κρούστας από πάνω, πάλι σουρώνοντάς τα ελαφρά και βουτυρώνοντας το καθένα με λιωμένο βούτυρο. Βεβαιωθείτε ότι η κορυφή είναι καλά βουτυρωμένη για μια χρυσαφένια κρούστα. Χαράξτε ελαφρά τις επάνω στρώσεις φύλλου σε μερίδες (χωρίς να κόψετε την κρέμα) για να διευκολύνετε το κόψιμο μετά το ψήσιμο. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το φύλλο να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
- 8
Κρυώστε και Σερβίρετε: Αφαιρέστε την Μπουγάτσα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 15-20 λεπτά πριν την πασπαλίσετε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Κόψτε κατά μήκος των χαραγμένων γραμμών και σερβίρετε ζεστή. Είναι καλύτερο να την απολαύσετε φρέσκια!
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους φύλλο κρούστας πρέπει να χρησιμοποιήσω για την Μπουγάτσα;+
Χρησιμοποιήστε λεπτά, φρέσκα φύλλα κρούστας που βρίσκονται συνήθως στα ψυγεία ή στην κατάψυξη των παντοπωλείων. Βεβαιωθείτε ότι έχει αποψυχθεί πλήρως αν είναι κατεψυγμένο.
Μπορώ να κάνω την Μπουγάτσα αλμυρή αντί για γλυκιά;+
Ναι, η αλμυρή Μπουγάτσα (συχνά με φέτα) είναι επίσης δημοφιλής. Για μια αλμυρή εκδοχή, παραλείψτε τη ζάχαρη και τη βανίλια, και ενσωματώστε τριμμένη φέτα, ρικότα ή σπανάκι στην κρέμα σιμιγδαλιού.
Γιατί η Μπουγάτσα μου δεν είναι τραγανή;+
Η έλλειψη τραγανότητας οφείλεται συνήθως στο ότι δεν βουτυρώνετε αρκετά λιωμένο βούτυρο μεταξύ των στρώσεων φύλλου, ή η θερμοκρασία του φούρνου δεν είναι αρκετά υψηλή. Να είστε γενναιόδωροι με το βούτυρο!
Πώς πρέπει να αποθηκεύσω την υπόλοιπη Μπουγάτσα;+
Η Μπουγάτσα τρώγεται καλύτερα φρέσκια και ζεστή. Αν έχετε υπολείμματα, αποθηκεύστε τα χαλαρά σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως μία ημέρα, ή ψύξτε τα για 2-3 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά σε ζεστό φούρνο για να αποκαταστήσετε μέρος της τραγανότητας.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Μπουγάτσα: Παραδοσιακή Ελληνική Σιμιγδαλένια Κρέμα σε Φύλλο.
